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鲜鱼做法专集 麻辣水煮鱼的材料： 新鲜淡水鱼 1 条、黄豆芽或绿豆芽 1 把、生菜 1 棵、芹菜 2 根、香菜 2 根。 麻辣水煮鱼的调料： 花椒 1大把 干辣椒段 1大把 盐1小勺 鸡精 1小勺 胡椒粉 1小勺 淀粉 1大勺 蒜 瓣 5 粒切片 姜片 10 片 葱段 6 段 料酒 50 毫升 郫县豆瓣酱 1 大勺 辣椒粉 1 大 勺 蛋清 1 个 清水 500 毫升 麻辣水煮鱼的做法： 1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5 片姜片、3 段葱、淀粉 和盐来腌制 20 分钟 2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1 半的花椒和 1 半的 干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒 3、然后往锅内倒入约 500 毫升清水 （1 碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾， 沸腾后将鱼片放入烫 2 分钟，并放入剩下的葱段，即可关火 4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜 （我用的是绿豆芽，直接放入即可， 如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来 装：） 5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉 6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香， 但是注意不要把干辣椒烧糊哟 7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可 清蒸鱼的原料： 1、鲤鱼一条 （约一斤），清理净后劈成两半。 2、青笋半根 （约二两），切丝。[美食中国] 3、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸。 4、葱三棵，切段。 5、料酒两大匙。 6、香油一大匙。 7、生抽两大匙。 8、盐适量。 9、味精或鸡精一咖啡匙。 清蒸鱼的做法： 1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁 15 分钟以上。 2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸 15 分钟。 3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。 4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。 5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。 这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的：）） 清蒸桂鱼 一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净， 鱼身两面开花刀，放在盘中。 二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油 （４５克）倒在鱼上面，再加盐、 糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。 糖醋鱼的做法： 大黄花鱼去中间大骨头，拍上干粉备用。 热油锅将鱼炸熟后装盘，黄瓜丁胡萝卜丁少许，用番茄酱加糖醋调成适合自己口 味的酸甜汁烧开浇在炸好的鱼上，家里番茄酱没有多少了，所以汁有点少，不过 不影响口味 ！请大家品尝！！ 鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有 不同的保健功能，并不是人人清楚。 鲫鱼鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼 鲫鱼鲫鱼 与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。 鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。 清蒸白鲫鱼清蒸白鲫鱼 -- 清蒸白鲫鱼清蒸白鲫鱼 原料：白鲫鱼 1 条（约 500 克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、 花生油各适量。 1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。 2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁 （若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒 丝、红葱头片、香菜段；将烧