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第一章 蛋白质：（Pr） 结构 元素组成：C、H、O、N（含量恒定16%） 基本组成单位：氨基酸(aa) 1.结构：20种 R为羟基：丝氨酸、酪氨酸、苏氨酸，最常见的化学修饰—磷酸化与去磷酸化部位 R为巯基：半胱氨酸，a在酶中组成活性中心b巯基氧化，维持蛋白质结构 酸性氨基酸：谷氨酸、天冬氨酸 碱性氨基酸：精氨酸、赖氨酸、组氨酸 2.理化性质：两性电解质：等电点（PI）概念 （1）PH＞PI带负电 （2）PH＜PI带正电 3.功能：除个别氨基酸（甘氨酸合成血红素、结合胆肝酸）以外，氨基酸的主要功能为合成蛋白质 氨基酸通过肽键形成多肽链 1.肽键为蛋白质主键， 2.N端到C端即氨基端到羧基端 蛋白质的结构： 一级结构：（1）氨基酸在蛋白质或多肽中的组成和排列顺序 （2）由编码基因的序列决定 二级结构：在一级结构的基础上折叠盘旋形成二级结构 α螺旋：氢键（影响螺旋形成的因素：电荷、位阻，不易形成氢键的氨基酸如羟脯氨基酸） β片层 无规卷曲 次级键的作用为维持蛋白的空间结构：氢键、盐键、范德华力、疏水键、二硫键 考点：二级结构的几种形式及其影响因素 三级结构：在二级结构基础上进一步折叠、盘旋形成 （1）形状为椭圆形 （2）维持结构：次级键，主要为疏水键 （3）疏水基团在内，亲水基团在外：变性蛋白质是由于疏水基团暴露在外 意义：活性区域的形成 四级结构：概念：由二个或以上的具有三级结构的多肽链组成，此具有三级结构的多肽链的称为亚基 并非所有的蛋白质只有在形成三级或四级结构以后才具有功能，有的蛋白质在一级结构时就具有功能 蛋白质的理化性质： 1.280nm具有的最大吸收峰 2.高分子化合物，不易通过半透膜 3.两性电解质，也有等电点 4.沉淀和变性 （1）沉淀：沉淀是指蛋白质从溶液中析出的现象 蛋白质在溶液中存在的稳定因素：表面电荷、水合膜 蛋白质沉淀法：盐析法、有机化合物法、金属离子 蛋白质分离法：分子量不同：分子筛 表面电荷不同：层析法 （2）变性：指在外界理化因素的影响下，蛋白质的次级键被打断，而肽键未断，蛋白质的空间结构遭到破坏，而一级结构未改变导致蛋白质的理化性质和生物学功能改变 理化性质改变 1不对称性增加，粘稠度增加 2易同化学试剂起反应 3易被蛋白酶水解 4功能减弱或丧失 5往往会沉淀：蛋白质变性后往往会沉淀，但沉淀的蛋白质不一定变性。 沉淀但不变性的方法：盐析 冷乙醇或冷丙酮 蛋白质的变性后的复性 蛋白质的功能：举例说明蛋白质的一级结构和高级结构与蛋白功能的关系 分子病：概念：基因突变引起的蛋白质变化：遗传性疾病 第二章 核酸 碱基组成 + 戊糖 + 磷酸 → 核苷酸 DNA ACTG 脱氧核糖 √ RNA ACUG 核糖 √ 主键：3′，5′磷酸二酯 键 方向性：5′→ 3′ DNA的一级结构：1.碱基的组成和排列顺序 2.遗传信息就蕴藏在碱基的排列顺序之中 3.人类基因组计划就是测定碱基的排列顺序 二级结构：碱基组成特点 1.A=T G=C 2.对同一种属和同一个体中碱基组成无组织器官特异性 3.有种属特异性 4.不随年龄、外环境或营养状况的改变而改变 双螺旋结构： 1.平行的，走向相反的两条多核酸链通过碱基互补配对形成 碱基在内、磷酸、戊糖在外 2.右手螺旋 每上升一圈含10个碱基对，螺距3.4nm 3.大沟、小沟 三级结构 核小体：概念 RNA： 均为单链结构，但局部可形成双链 mRNA:5′帽 3′尾 PolyA 编码区AUG——UAG、UAA、UGA 针对3′尾PolyA可从总的RNA中分离mRNA tR