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螃蟹的各种做法 1 煮蟹法 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两 以下的十五分钟。 蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分 钟。 蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 2 秘籍蟹 材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐 做法 (1).先把蟹处理干净，切成4～6 块。 (2).起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。 (3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。 (4).把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。 小功夫： 资料：网络 编制：YINGE - 1 - 螃蟹的各种做法 (1).槐盐时五香粉和盐的混合物 (2).蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间 不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。 3 豉汁蟹 材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2 两，蒜饵2 两，奶油2 钱 调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量 做法： (1).把蟹处理干净，切成六块。 (2).起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。 (3).把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2 分钟勾芡即可。 资料：网络 编制：YINGE - 2 - 螃蟹的各种做法 4 起司焗蟹 材料：蟹一只、洋葱2 两、奶油1 茶匙、高汤10 两、起司1 两至1 两半 做法： (1).先把蟹处理干净切成六块。 (2).起油锅，将蟹过油后捞起备用。 (3).洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。 (4).将蟹放入3 中，再加入起司煮2 分钟勾芡调匀即可。 资料：网络 编制：YINGE - 3 - 螃蟹的各种做法 5 咖喱花蟹 材料：花蟹2 只、洋葱1 颗、葱1 根、姜1 块、生菜叶2 片、柳丁1 颗、红辣椒2 条、淀粉 适量 调味料： a.盐1 小匙、白胡椒粉少许、酒1 大匙 b.盐2 小匙、糖1 大匙、酒1 大匙、咖喱粉2 大匙 做法： 1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a 料一起放入花蟹中 腌渍。 2 、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸， 取出备用。 3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b 料以小火炒出咖喱香味后，到入1 杯水与螃蟹一同干烧， 烧至汤汁快收干时勾薄芡。