草酸处理对杧果采后果实AsA_GSH循环系统的影响.pdfVIP

园 艺 学 报 2011 ，38 （9 ）：1633 –1640 http: // www. ahs. ac. cn Acta Horticulturae Sinica E-mail: yuanyixuebao@126.com 草酸处理对杧果采后果实AsA-GSH 循环系统的 影响 1,2 2,* 1,2 1 1 1 郑小林 ，陈 燕 ，敬国兴 ，李 昂 ，张佳佳 ，励建荣 1 2 （浙江工商大学食品与生物工程学院，浙江工商大学食品研究院，杭州 310035 ； 湛江师范学院生命科学与技术学 院，广东湛江 524048 ） 摘 要：杧果（Mangifera indica L. ）栽培品种‘圣心’采前套袋果实采后经5 mmol · L-1 草酸溶液浸 泡 10 min 后常温（25 ℃）下贮藏，期间果实硬度系数、病情指数、腐烂率、黄化都显著低于对照；其中， 处理果实果皮的还原型抗坏血酸 （AsA ）和还原型谷胱甘肽 （GSH ）含量保持较高，抗坏血酸氧化酶 （APX ） 和谷胱甘肽还原酶（GR ）活性在贮藏9 d 后提高，同时，超氧阴离子（）生成速率、过氧化氢（H O ） 2 2 含量和丙二醛（MDA ）含量降低，说明草酸处理可通过提高果皮 AsA-GSH 循环系统中抗氧化酶活性和 抗氧化剂水平来增强清除活性氧自由基（ROS ）能力，减轻膜脂过氧化伤害，进而有利于延缓套袋杧果采 后成熟衰老进程，提高果实的商品率。 关键词：杧果；果实；草酸；套袋；抗氧化剂；抗氧化酶；成熟；贮藏 中图分类号：S 667.7 文献标识码：A 文章编号：0513-353X （2011 ）09-1633-08 Effects of Oxalic Acid Treatment on AsA-GSH Cycle in Mango Fruit During Storage at Room Temperature 1,2 2,* 1,2 1 1 1 ZHENG Xiao-lin ，CHEN Yan ，JING Guo-xing ，LI Ang ，ZHANG Jia-jia ，and LI Jian-rong 1 （College of Food Science and Biotechnology，Food Research Institute ，Zhejiang Gongshang University ，Hangzhou 2 310035，China； School of Life Science and Technology ，Zhanjiang Normal University ，Zhanjiang ，Guangdong 524048 ， China） Abstract ：Pre-harvest bagging mango fruit （Mangifera indica L. ‘Shengxin’）were dipped in 5 -1 mmol · L oxalic acid solution for 10 min after harvested and then stored at room temperature（25 ℃）. The results showed that ，as compared to control fruit，higher firmness index ，lower disease index and decay incidence，and decreaed yellowing were observed in treated fruit. In addition，higher levels of ascorbate acid （AsA ）and glutathione （GSH ），and activation of enzymatic activities such as ascorbate peroxidase （APX ）and glutathionereductase （GR ），and decreases in radical oxygen species （ROS ）production （including superoxide，and hydrogen peroxide，H O ）and malondialdehyde （MDA ）content were 2 2 also presented in the peel of treated fruit during storage. It was suggested that