茶文化10.pptVIP

茶类名 制作特色 代表产品 绿茶 不发酵的茶 发酵度为零 龙井茶 碧螺春 黄山毛峰 太平猴魁 黄茶 微发酵的茶 发酵度为10-20） 君山银针  白茶 轻度发酵的茶 发酵度为20-30） 白毫银针 白牡丹  青茶 半发酵的茶 发酵度为30-60 ） 铁观音 文山包种茶 冻顶乌龙茶 红茶 全发酵的茶 发酵度为80-90） 祁门红茶 荔枝红茶  黑茶 后发酵的茶 发酵度为100） 六堡茶 普洱茶  * 茶文化 中国茶文化博大精深，在民众生活中可谓是一种奇特的文化景观，无论是产茶区还是非产茶区，茶文化的创造与传承都经久不衰。闽南人说：宁可百日无肉，不可一日无茶。闽北山民说：宁可三日无粮，不可一日无茶。 中国饮茶历史最早，陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。早在神农时期，茶及其药用价值已被发现，并由药用逐渐演变成日常生活饮料。其大体可分为几个阶段： 春秋以前，最初茶叶作为药用而受到关注。 秦汉时期，茶叶的简单加工已经开始出现。 隋唐时，茶叶多加工成饼茶。 “茶兴于唐而盛于宋”，在宋代制茶方出现改变，给饮茶方式带来深远的影响。 明代后，由于制茶工艺的革新，团茶、饼茶已较多改为散茶，烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展。 The Changing Of The Tea Drinking 按品名分类： 铁观音原产于泉州安溪县，此地为亚热带季风气候，这里的民谚说：“四季有花常见雨，严冬无雪有雷声”，可谓得天独厚。安溪土质大都是红壤，呈弱酸性，非常适宜于茶的生长，又可谓得地之灵气。安溪铁观音条索肥壮，卷曲紧结，汤色金黄明亮，香气馥郁，清香悠长，品之滋味浓郁，醇厚甘鲜，入口留余香，回味甘甜带蜜味，有“七泡有余香”之誉。 　 百鹤沐浴 观音入宫 悬壶高冲 春风拂面 关公巡城 韩信点兵 鉴赏汤色 吕啜甘霖 铁观音冲泡程序 茶史学：茶的起源，发现和利用，茶文化形成、 发展、演变、特点及表现形式； 茶文化社会学：茶文化对社会各方面的影响，社会发展与进步对茶文化的作用和社会各阶层与茶文化关系 ；　饮茶民俗学：历史和现代，各个地区和民族，城市和农村饮茶习俗 ； 茶的美学：成品茶外形设计、名茶取名、茶包装设计及宣传广告等 ； 茶文化交流学：国际国内研讨、茶文化展示、茶艺表演、少儿茶艺 、茶叶历史文化博览及茶事旅游；茶文化功能学：茶文化资源、特性 、历史茶文化和新时期茶文化、茶文化功能、茶文化对现代社会及精 神文明建设作用等。 在汉语里，茶又称“茗”。 在中国，因地域和习惯的不同，喝茶的方式也不同。” 蒙古人喝奶茶 藏族人喝酥油茶 景颇族喝烤茶 回族喝盖碗茶 苗族喝打油茶 台湾中华茶艺协会第二届大会通过的茶艺基本精神是『清、敬、怡、真』，释义如下： 『清』『茶艺』的真谛，不仅求事物外表之清洁，更须求心境之清寂、宁静、明廉、英文似purity与Tranquility表之为宜。 　『敬』敬者万物之本，无敌之道也。敬乃对人尊敬，对己谨慎，英文可用respect表之。 　『怡』在于精神与情感，饮茶啜苦咽甘，启发生活情趣，培养宽阔胸襟与远大眼光。使人我之间的纷争，消弭于形，怡悦的精神，在于不矫饰自负，处身于温和之中，养成谦恭之行为，英语可译为harmony。 　真』饮茶的真谛，在于启发智能与良知，使人人在日常生活中淡泊明志，俭德行事，臻于真、善、美的境界。英文可用truth表之。 『“武夷山茶痴”林治先生认为“和、静、怡、真”应作为中国茶道的四谛。因为，“和”是中国这茶道哲学思想的核心，是茶道的灵魂。“静”是中国茶道修习的方法。“怡”是中国茶道修习的心灵感受。“真”是中国茶道终极追求。 茶文化还有地域性、差异性、共同性和开放性的特点，主要表现在以下几个方面: （１）儒释道合一。 中国茶文化的精神是以道家的天人合一、天地人三才思想来提携；以儒家中庸和谐的思想为指导；以佛家“普渡众生”的精神为宗旨，中国茶文化是浓缩了中国传统思想精华的一个文化体系 ２）物质与精神的统一。 茶文化是一种物质文化与精神文化完美结合的中介文化。 （３）高雅与通俗的统一。 中国自古就有“琴棋书画诗酒茶”和“柴米油盐酱醋茶”这两种说法，由此可见茶文化是雅俗共赏的文化 （４）功利与娱乐的统一。 茶文化的功能性决定了其功利性。茶是经济作物，是人们普遍消费的饮料，喝了可以解渴，品之可以怡情养性，以它入药可治病，用于生产化妆品还可使人青春长驻。 茶产业是绿色、天然、健康的朝阳产业，在中国盛行数千年而不衰。随着现代医学的发展，茶对人体的保健作用进一步得到证实，茶饮开始从中国走向世界，打开一个更为巨大的茶业市场空间。茶学院的毕业生也因此供不应求。漳州科技职业学院，即原