茄子炸酱面.docVIP

天气越来越暖和了，春天是一年中最好的季节了，不冷也不热，可惜，龙口的春天就是这么短，过了冬天没几天就到夏天了。所以说，趁现在出去玩玩是周末不错的选择，所以我们俩和老爹太后商量下，制定了两个方案：一是去泡温泉，二是去赏梨花吃野味。这两个人平时都太累了，岁数大了，就应该好好放松下。 这是前些日子我学车的某天，吃的午饭，炸酱and面，教练中午就给两个小时的休息时间，吃饭就得快快快。话说，我们小区附近干净又放心的外卖实在不多，而且，我估计外面也买不到这样的炸酱面。俺可是不折不扣的茄子控，若要可口，自己动手，走上丰衣足食的道路吧。酱是早就做好的，煮个面条一拌就好。熟悉我的人都知道，以前太后是那啥挂面厂的，SO我看到面条就害怕，你要是从小看着面条长大你也怕但有了这个酱，面条子神马的都是浮云。 茄子炸酱面（茄子控的我心头大爱) 原料：茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油等调味料。 做法： 1、茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎；锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末； 2、爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟； 3、放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味，最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅。煮点面条你就请好吧。 注意： 1、油要比平时炒菜多一点，茄子是有点油就灿烂的那种菜，没油实在不好吃； 2、炸酱就是要用油炒酱才会香，还更容易保存； 3、我用的甜面酱比较稀，如果酱太稠化不开，就要加少量的水； 4、加少量的糖和蚝油，做出的酱味道很好，不要再加盐了，面酱够咸了； 5、一直要小火不断翻炒，只有这样不断翻炒的酱才会香，还要时时注意别糊了锅底； 6、最后不用放水淀粉收汁，因为茄子不比黄瓜，水分本就少，炒出的酱料很浓稠； 7、这个酱做好后放进冰箱，保存几天一点问题木有。 附挑选茄子方法： 1、选择颜色发紫，表皮光亮，无破损、腐烂的新鲜长茄子； 2、掂一下分量，个头大比较轻的茄子是嫩茄子更好吃； 3、用手捏一下，不软也不硬，有弹性的是好茄子。 虽然是好久以前吃的，可今天看的时候，我还是条件反射了。话说，我还是比较喜欢炸酱的，但是有了茄子后，就是大爱了。 比炸酱面还好吃的茄子炸酱面（多说几遍，练练绕口令） 那啥，庄姐啊，看到这篇了么，这就是我心目中最好吃的炸酱啦！ 某田说，顿顿茄子吃不腻也就你能干出来，还要把周围群众拖下水，我命好苦。不过话还没说完就被我pia飞了，那啥，爱吃茄子的人你伤不起。 拌面条啦，人家为了面条吃酱，我只为了这酱才吃面条的。