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* SOME FACTS.. ?Eight Great Traditions(八大菜系）: Anhui,Cantonese,Fujian,Hunan,Jiangsu, Shandong,Sichuan,andZhejiang. 色香味形俱全 perfest combination of color,aroma,taste and appearance 南淡北咸，东甜西辣 The light southern cuisine, and the salty northern cuisine;the sweet eastern cuisine,and the spicy w- estern cuisine. CANTONESE CUISINE （Yu? CàI 粤菜） Origin and development *Cantonese originated in Han dynasty ---粤菜起源于汉朝 *Cooking skill matured in Song dynasty andTang dynasty as Canton has been a trading port. ---由于广州是当时的一个贸易港口，粤菜的烹调 技艺在宋朝和唐朝成熟。 *Due to the Ming and Qing thriving economies, t- he Cantonese had a great promotion. ---由于明清繁荣的经济，粤菜得到很大的推广。 Cantonese Cuisine *Cantonese cuisine incorporates almost all edible meats,including organ meats, chick- en feet, duck and duck tongues,snakes,an- d snails. *Freshes and quality ingredient are crucial. Spices should be used in modest amounts to avoid overwhelming the flavors of the primary ingredient. *Garlic,chives,ginger and coriander leaves are main spices. 粤菜点心 Fried Banana *Material: Banana 4, Flour 50g, Cornflour75, Egg 1, Sugar250g, Oil, Water. *
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