2011至2012二学期高二1班第一次月考试题.docVIP

2011至2012第二学期高二1班第一次月考试题 (考试范围：选修1内容) 1选择题（每题2分共50分） 1. 利用酵母菌醇酒时，从开始便持续向发酵罐内通往氧气，结果是（　　） A.酵母菌大量死亡，酒精减产 B.酵母菌数量不变，酒精产量不变 C.酵母菌数量增多，酒精减产 D.酵母菌数量增多，不产生酒精 2 醋酸菌的代谢类型是 A.自养需氧　　B.自养厌氧　　C.异养需氧　　D.异养厌氧 3. 当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇直接变为（　　） A.醋酸　　　B.乙醛　　　C.乙酸　　　D.乙烯 4. 关于酵母菌的叙述，不正确的是（　　　） A.酵母菌是单细胞真核生物 B.酵母菌的同化作用方式是自养型 C.酵母菌可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖 D.酵母菌可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸[来 5 利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是( ) A．玉米粉和有氧 Ｂ．大豆粉和有氧 C．玉米粉和无氧 Ｄ．大豆粉和无氧 6 严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括( ) A．温度控制 B．溶氧控制 C．pH控制 D．酶的控制 7、测定3类细菌对氧的需要，让它们在3个不同的试管中生长，右图显示了细菌的生 长层。据此判断：只能在需氧培养基中 繁殖、只能在无氧培养基中繁殖、在有氧 和无氧的培养基中都能繁殖的细菌依次是 Ⅱ Ⅲ A、、、 B、、、 C、、、 D、、、 A．青霉　　　B．酵母　　C．毛霉　　　D．醋酸菌 9．在制作腐乳时，如果没有加盐，结果会怎样 A．豆腐腐败 B、腐乳口味不好 C．不易酥烂 D、发酵时间延长 10．下列各项叙述中正确的是 A、微生物的遗传物质都是DNA B、微生物都属于原核生物 C、微生物的遗传物质是核酸 D、微生物的生殖方式是孢子生殖 11．豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解[来源:学科网] A．脂肪 B．磷脂 C．葡萄糖 D．蛋白质 12．以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其它三项有明显区别（ ） A．青霉 B．酵母 C．曲霉 D．毛霉 13．腐乳味道鲜，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是 A．无机盐、水、维生素 　　B．氯化钠、氨基酸、甘油和脂肪酸[来源:Z*xx*k.Com] C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸　　D．蛋白质、脂肪、氯化钠、水 14．关于果胶酶的说法正确的是（ ） A．果胶酶可以分解细胞壁的主要纤维素 B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 C．果胶酶不特指某酶，而是分解果胶的一类酶的总称 D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA 15．下列关于果胶酶作用的叙述错误的是（ ） A．果胶酶是催化剂可改变反应速度 B．果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层 C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 16.下列表示酶活性高低的是………………( ) A.单位时间单位体积内反应的总量 B.一段时间后生成物的总量 C.一段时间后,一定体积中消耗的反应物的量 D.单位时间单位体积中反应物的减少量或产物的增加量 17．多酶片中含有蛋白质、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是 （ ）[来源:学科网ZXXK] A．补充体内糖类物质的供应 B．防止胃液的消化作用 c．经唾液消化后即可迅速起作用D．使其中各种酶缓慢地释放C.加蒸馏水可同时降低DNA和蛋白质的溶解度，两者均可析出 D.当丝状粘稠物不再增加时，此时NaCl的浓度相当于0.14mol/L 2.在普通的密封的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有关坐标图，正确的是 A 22、下列属于植物芳香油理化性质的是（ ) ①具有较强的挥发性 ②易溶于水 ③易溶于有机溶剂 ④具有特殊植物香味 A、①②③ B、②③④ C、①③④ D、①②④ 23、在把用水蒸气蒸馏法制取的玫瑰乳浊液提纯的过程中，先后使用NaCl、无水Na2S04，其作用分别是 ( ) A、分层、吸水 B、溶解、吸水 C、吸水、分层 D、分层、萃取 24、分离出的橘皮精油一般要放在5℃～10℃的冰箱中，静置5d ～