水产品中添加剂多聚磷酸盐抑菌效果的研究.pdfVIP

水产品中添加剂多聚磷酸盐抑菌效果的研究 沈飚1，胡兴娟1，徐君辉1，贝文联1，吴祖芳z 315211) (1．舟山出入境检验检疫局，浙江舟山 316000；2．宁波大学生命科学与生物工程学院，浙江宁波 摘要：目的：分析多聚磷酸盐中主要抑菌成分，并找出临界抑菌浓度。方法：利用微生物法，用pH值分别为 6．0、7．2、8．0的检测琼脂研究正磷酸盐、三聚磷酸盐、焦磷酸盐和三偏磷酸盐对枯草芽孢杆菌和滕黄微球菌的抑 菌作用。结果：三聚磷酸盐和焦磷酸盐是影响抑菌效果的主要因素，其引起抑菌剂阳性的临界质量浓度分别为 因素三水平正交试验结果分析，发现两者互存时，只要有一种质量浓度达到临界值就会产生抑菌阳性效果(抑菌圈 宽度≥2mm)。结论：通过控制焦磷酸盐和三聚磷酸盐使用量，可降低由多聚磷酸盐引起的抑菌剂阳性风险。 关键词：多聚磷酸盐；三聚磷酸盐；焦磷酸盐；抑菌；微生物方法 Effectof Additivesin Product Antimicrobial PolyphosphateFishery SHENBia01。HU Jun-huil，BEIWen—lianl，wu Xing-juanl，XU Zu·fan92 and Burea，Zhoushan316000，China： (1．ZhoushanEentry—ExitInspectionQuaratine 315211，China) offour ageantimierobialmoleculesandtOdeterminetheircritical findoutwhichones polyphosphates Abstract：Objective：To atdifferent and usedtotestthe antimicrobial values(6．0，7．28．0)were inhibitory concen廿ations．Methods：Liquidagars pH effectsof and onBacillussubtilisandMicrococcusluteus． trimetaphosphate orthophosphate，tripolyphosphate，pyrophosphate ofthefour wereall and critical Results：Two polyphosphatesantimicrobial，includingtripolyphosphatepyrophosphate．Their concen扛afionsantimicrobialwere0．2 and0．3 and1601．43 causing positivit)r g／100mL g，100mL(1157．56mg／kg mg／kg， calculatedas two-factor，three·level Was toevaluatethe P205)，respectively．A orthogonalar