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桔皮功能性成分提取研究进展 朱艳 (宁夏工商职业技术学院，宁夏银川 750021) 摘要：柑橘加工副产品桔皮，具有诸多功能性成分。主要包括果胶、色素、桔皮精油，橙皮苷等。通过介绍国内外学者对这几 种化合物提取方法，在综合分析的基础上，评述其提取方法的特点和适用条件，并总结桔皮功能性成分提取研究进展。 关键词：桔皮；功能性成分；提取；进展 中图分类号：rI’s275文献标识码：A文章编号：1003—5168(2013)22—0202—03 柑橘作为世界著名果品之一．因其营养丰富，酸甜多汁而 作时间长，效率低，成本高，一般工业生产不采用此法。溶剂浸 深受人们的喜爱。据统计我国柑橘栽培面积已居于世界第一， 提法中影响提取率的主要因素是有机溶剂和破碎度。粉碎度 柑橘产量居世界第三。据分析桔皮占果重的20％，桔皮中含果 高，接触表面积大，提取率高，一般为3-5mm。微波辅助法提取 桔皮精油，是一项新技术，因其出油率高，时间短，品质高等优 胶约20％一30％、精油0．2％、橙色素0．2％、橘皮苷以及微量元 素。目前我国橘皮大部分作为废弃物填埋处理或进行动物饲料 点，目前逐渐被使用。 加工，由于柑橘皮渣容易发霉变臭造成环境污染，而进行动物饲 1．3超临界CO：萃取法 料处理过程中又容易造成能源消耗过大。因此充分利用丰富廉 高余朵等用永春芦柑皮为材料采用超临界二氧化碳萃取 价的桔皮资源将其进行深加工及利用，有利于提高柑橘产品附 精油，得油率1．91％1nI。陈龙等以柚皮为材料采用超临界二氧化 加值。有关桔皮中提取功能性成分的报道很多，但普遍收率低。 碳萃取精油，出油率高达5．12％tu。汪焕林等【13l以柑橘皮为试验 本文分别介绍了桔皮中精油、色素、果胶、橙皮苷的提取，综合 材料。以无水乙醇做夹带剂，出油率高达10．164％。余先纯等研 分析国内外学者对这几种化合物的提取方法、特点和适用条 究表明，精油的平均得率为2．08％【14】。陈玲娟、李德海超临界二 件，抛砖引玉，为桔皮的深加工作参考。 氧化碳萃取精油提取率分别为：4．56％、6．74％陋“。 1桔皮精油 余先纯等研究表明影响桔皮精油提取率因素依次为，时 桔皮香精油是一种复杂混合物，存在于柑橘皮细小分泌腺 间萃取压力温度--氧化碳流量{…。超临界二氧化碳萃取柑 中，含量为果皮鲜重的0．5％一2．0％。常被应用于冰激凌、蛋糕、 橘香精油优点为提取率高，温度低，时间短，参数易控制，柑橘 饮料等食品或制药工业中．近年来桔皮香精油也越来越多的应 精油的香气成分保存率高。缺点是成本高，设备昂贵，影响因素 用于美容保健行业中。从橘皮中提取香精油的方法有压榨法、 多。该法目前局限于实验室研究，没有工业化。 水蒸气蒸馏法、浸提法、超临界流体萃取法等。 1．4压榨法 1．1水蒸气蒸馏法 方修贵等改良传统压榨工艺，用氯化钙代替石灰水，不仅 水蒸气蒸馏法是提取桔皮香精油普遍用的方法。周林、陈 得油率提高了80％以上，且得出的油品质好旧。谢练武等压榨 纯馨等用蒸馏法提取精油，蒸馏时间分别为4h，2．5h，破碎度分法提取香精油，品质好，出油率为1．0％一1．6％【181。孙凌峰等采用 别为2mm，3ram，出油率分别为1．87％，2．13％㈣。吴海刚等蒸馏鲜橘皮浸泡一冲洗一压榨一沉淀一过滤一离心一分离得橘皮 3．5h．破碎度为3mm，干皮的得油率为1．80％，青皮的得油率为油，得油率为1．0％一2．4％[191。 2．13％，陈皮的得油率为1．62％(31。陈志慧、李建敏等研究表明蒸 压榨法制精油的优点是操作温度低，组分保存率高，香气 馏法提取精油时3％的NaCl可提高出油率约20％141。张芳的研接近于鲜果香，适合工业生产。缺点是费时，得率低，纯度不高， 究表明蒸馏法提取干橘皮精油，添加3％氯化钠，最高收率可达 出油率较蒸馏法低．且不适