白酒科研六十春.pdfVIP

白酒科研六十春 熊子书 (北京市朝阳区慈云寺l号楼2门9一l号，北京100025) 摘要： 回顾了中国白酒工业60年来的科技发展，如：酿酒微生物的研究，橡子酿酒开发研究，四川小曲和小曲酒 生产研究．茅台酒、泸州老窖和山西汾酒、江西特型酒等名优白酒的科学研究和生产工艺查定、总结，新工艺白酒、大 容器贮酒生产技术研究和推广应用。中国白酒60年来的科研工作为白酒工业的科技和产业发展奠定了坚实的基 础，推动了白酒产业的快速发展。(孙悟) 关键词： 白酒工业；科研；60年；发展 中图分类号：TS262．3一l 文献标识码：A 文章编号：1001—9286(2010)03一0113—08 ScientiticResearchon inthePastSixDecades Liquor XIONG Zi．shu 1Unit Building2-9—1，ChaoyangDistrict，Beijing100025，China) (Ciyunshi Abstract：Thescientific andtechnical in inChinainthe sixdecadeswerereviewedinthis in- progress progressliquor-makingindustry past paper theresearchon microbes，the ofacorn onthe ofSichuan andXi— eluding liquor-making developmentliquor-making，researchproduction Xiaoqu scientificresearchonand ofthe offamoussuchas and Maotai，LuzhouFenjiu aoquliquor,and summaryproduction liquor Laojiao etc．，develop— new the on ete．Thescientificachievementsinthe sixdecadeshaslaidsolid meritof research past cmf【liquor,and big-containerliquorstorage for andhasadvancedhealth ofthe YUE foundation Yang) rapiddevelopmentofliquor-makingindustry developmentindustry．(Tran．by research；6 Keywords：liquor-makingindustry；scientificdecades；development 笔者于1945年就读四川教育学院，在大学三年级时没有这方面的交流机制，向他们要，很可能遭到对方的 时，开始接触到酿造学，后来竞成为一生的事业。先在轻 回绝。学院很重视这件事，专门组成代表组，作为大三学 工部莺庆工业试验所：后调入轻工部食品发酵研究所，一 生代表，持院方、教授、校友会三方介绍信，前往该研究 直从事白酒的科研工作，参加了对贵州茅台