香蕉皮中多酚物质的提取.pdfVIP

32 食品与药品 Food and Drug 2008年第10卷第11期 香蕉皮中多酚物质的提取 郭丽萍，朱英莲 （青岛农业大学食品科学与工程学院，山东 青岛 266109） 摘 要：目的 优化提取香蕉皮中多酚物质的条件。方法 研究乙醇浓度、提取温度、时间、料液比及提取次数 对提取香蕉皮中多酚的影响，运用正交试验优化提取条件。结果 乙醇-水溶液提取香蕉皮中多酚物质的效果较为 理想。结论 浸提的最佳条件为80 乙醇溶液、% 温度80℃、时间3 、h浸提次数2次。 关键词：香蕉皮；多酚；提取 中图分类号：S668.1 文献标识码：A 文章编号：1672-979X(2008)11-0032-03 GUO Li-ping, ZHU Ying-lian （ Qingdao266109, China) Abstract：Objective MethodsThe by orthogonal experiment.Results extraction of polyphenols from banana peel.Conclusion 80 % ethanol solution, 80℃, 3 hours each time, totally 2 times. Key words：banana peel; polyphenols; extraction 香蕉是热带和亚热带 “四大果品”（荔枝、菠 B95A真空循环水泵；RE-52A旋转蒸发仪；Anke 萝、椰子）之一，种植面积大，有很好的营养价 TDL-40B离心机；Tripette 100~ 1000μL移液枪； 值和保健作用，果肉和果皮富含糖类、蛋白质、有 UV-2501PC紫外可见分光光度计；植物组织破碎机。 机酸、维生素和多种酚类化合物。香蕉皮约占香蕉 2 实验方法 果实重量的30 ，%大部分未得到利用。目前，国 2.1浸提 内外研究者已从香蕉皮中提取得到果胶、色素和生 称取100 g香蕉皮，切片、沸水中热烫3~5 min， [1-3] [4] 产饲料 ，但对香蕉皮中多酚物质的研究报道较 以钝化多酚氧化酶的活性 ，破碎均质，用一定体 少。我们系统研究了从鲜香蕉皮中提取多酚物质的 积的乙醇水溶液浸提1次，不断搅拌，规定乙醇的 工艺，为综合利用香蕉皮提供实验依据。 浓度、提取时间与温度，合并滤液，离心，减压 1 实验材料 回收乙醇，冷冻干燥得香蕉皮多酚提取物。 1.1实验材料 2.2香蕉皮提取物中多酚含量的测定[5，6] 香蕉皮 （市售香蕉，剥离果肉备用；新鲜，无 2.2.1测定原理及方法（Folin-Denis比色法） 碱 6 + 黑斑）。 性溶液中酚类化合物可将钨钼酸还原 （W → 5+ 1.2主要试剂 W ），生成蓝色化合物，颜色深浅与酚含量呈正 无水乙醇、95%乙醇、三氯甲烷、乙酸乙酯、正 相关，在760 nm处有最大吸收。以没食子酸为标样， 丁醇等均为分析纯；没食子酸 （上海化学试剂厂）。 检测提取物中多酚的含量。 1.3主要仪器与设备 2.2.2标准曲线的绘制 分别吸取没食子酸标准溶液 BL-600电子天平；HH-S数显恒温水浴锅；SHB-0.5，1.0，1.5，2.0，2.5，3.0，3.5