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蒸汽夹层锅 蒸汽夹层锅 蒸汽夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体 组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式等样式。夹层锅具有受热面积大、 热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全 可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥 等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。 蒸汽夹层锅概述 蒸汽夹层锅采用高压锅炉蒸汽为能源，适合物料、汤料熬制，具有外形美观，经久耐用，安全节 能高效及使用方便等特点。夹层内部采用夹套结构，使锅体受热均匀，热效率高，整机结构设计紧凑 合理，占地面积小，零部件标准化程度高，故障率低，易于保养维修，采用蜗轮蜗杆装置180 度可旋 转，便于物料的投入和取出。 蒸汽夹层锅主要结构及工作原理 蒸汽夹层锅主要由机架，锅体和倾锅装置等组成，加入适量的净水和物料，打开进汽球阀开始加 热，等物料达到一定温度和要求时，加入调味 品和辅料，待物科达到要求时，关闭进汽球阀，转动 手轮使锅体旋转，倾斜，将加工好的物料倒入容器内。 蒸汽夹层锅技术性能 1、容积： 100L、120L、150L、200L、300L、400L 、500L、600L、800L 、1000L。 2、结构形式：分可倾式、立式结构 （不可倾） 6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。 7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等（立式结构）。 1 蒸汽夹层锅 8 、可倾式夹层锅体最大可倾转180°，倾转方式为手动式翻转。 蒸汽夹层锅的使用注意 1 、使用蒸汽压力，不得长时间超过定额工作压力。 2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应 始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸汽溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有 少量水汽溢出为止。 3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸汽的压力，自行调整。 4 、 蒸汽锅在使用过程中，应经常注意蒸汽压力的变化，用进汽阀适时调整。 5、停止进汽后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。 6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油； 蒸汽夹层锅的维护保养 1、进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。 2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。 3、减速箱开始使用50 小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机 油，使用150 小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000 小时左右换油一次。 4 、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3 铝粉乙烯耐水漆。 5、本锅使用5 年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部 门的要求进行。 蒸汽夹层锅各型号参数如下： 2 蒸汽夹层锅 3 蒸汽夹层锅各型参数如下 蒸汽夹层锅 4