春节前后工作安排计划.docVIP

春节前后工作安排计划 门店： 祖庙店 前言：为使春节前后的各项工作能够有条不紊的展开，让全员能够安心的过好一个祥和的春节，同时，体现公司对员工的关怀，给全店员工营造一个家一样的氛围，在春节前后具体工作安排如下： 节前工作日程 一、卫生安排（1月17日---1月21日） 外场 （附1：卫生规划表1.1） 内场 （附2：卫生规划表1.2） 二、门店年夜饭及抽奖活动安排 1活动时间：2012年1月18日晚20:40至22:00 2活动地点：祖庙店二楼 3参与人员：店内全体员工及部分公司领导 4活动安排计划： 前期准备阶段：（1）、厨务人员依事先规划出齐所有菜品（附3：年夜饭菜品规划2.1），并负责装盘【督促安排负责人：姚东胜】; （2）、服务人员负责排座、上菜及现场的布置和卫生工作【督促安排负责人：胡盼、卢胜海】； 2、活动流程：（1）、全体入坐，公司领导及店长分别致新年辞； （2）、全体举杯共饮进入就餐环节； （3）、就餐毕，进入现场抽奖环节； 抽奖环节安排：1、活动前打印好门店参与活动人员名单，一式两份，一份放入抽奖箱，一份分发给参与人员，并准备好活动奖品（负责人：蔡胡艳）； 2、抽奖券全部放入抽奖箱，由店长及公司领导依次抽入三等奖、二等奖及一等奖； 3、现场颁奖，颁奖完毕全体人员合影留念； 特别注意事项：（1）、现场秩序的维持【负责人：胡盼】；（2）、奖品的保存及发放【负责人：蔡胡艳、黄春娇】；（3）、奖品要确保正确发放，领用奖品需登记【附4：奖品领用登记表2.2】； 三、打烊工作安排 1、公历2012年1月22日,营业到凌晨02：00 ，晚班人员依正常时间下班 ，具体安排如下： 01:00 停止出菜，逐步限制对外营业 01:30 晚班人员开始吃夜宵 02:00 停止对外营业，开始菜品的处理和回收工作 03:00 厨务及服务人员开始做各自卫生及整理工作 05:00 大厅桌椅归类摆放及电器设备关闭及检查工作 06:00 晚班人员开始吃早餐 07:25 检查灯光设备的关闭情况，与守店人员就一些重要物品的交接及保存工作 7:30 晚班人员进行打卡下班 8:00 收银与总务助理进行交接 9:00 办公室及仓库财物的整理和保存工作 9:30 店长、店长助理、厨师长、电工对门店进行整体的巡查工作，并对守店人员进行特别注意事项说明； 10:00 到员工宿舍进一步巡查，并对春节不回家人员进行慰问； 2、打烊工作注意事项： 、必须全面彻底，做好全店卫生工作 、物品器具必须清洁打包放好 、酒水、糖浆打包存放仓库； 、冰箱物品重点整理存放，只开一台冰箱； 、菜品必须做好保鲜和利用计划； 、电工必须协助各部门做好断水、断电、断煤气工作，并注明使用注意事项。 二、放假及开市安排计划 1、放假时间：2012.1.22～2012.2.27，总计六天； 2、开市安排： 初五（1月27日）下午：厨师长统筹安排厨务人员做好开市厨房开单备货及物品用具的准备和卫生工作（负责人：姚登胜）； 初五晚上（1月27日20：00）：店长、店长助理、厨师长、服务经理到宿舍探视员工情况。 初六（1月28日）上午：08：00上班人员：总务助理（蔡胡艳）、一名外场主管（胡盼）及厨师（姚登胜）做好验货和收货工作。 08：30 吃员工餐 09：00 班前例会，外场中班及内场人员统一上班 9：00～10：00开市前的卫生及准备工作 10：00 正式开市 三、人员安排： 1、 开市上班人员及班次安排： 外场：【附5：外场班次人员安排表3.1】 内场：【附6：内场班次人员安排表3.2】 2、守店人员安排【附7：守店人员安排表3.3】： 1、守店注意事项： 、保持店内卫生工作，一楼地板、桌椅，楼梯过道、地面要保持清洁、洗手间保持干净，白晚班做好卫生交接工作； 不可在店内赌博，晚上不可带外人留宿； 守白班同事负责员工餐的制作； 注重防火、防盗，店内物品要做好交接工作 不得私自离岗，特殊事情不超过1小时。 节约水电，避免浪费，定时店内巡查，确保安全工作； 2、特别说明：（1）、守店人员违反以上条例扣5分处理，情节严重者记大过一次；（2）、守店人员全权负责店内财产安全，若有丢失需承担相应责任； 3、守店人员用餐菜品规划【附8：守店人员用餐菜品规划表3.4】 用餐注意事项： 、用餐时间为12：00和18：00统一开餐过时不候； 、用餐旅施行报名制，上餐报下餐，必须在上餐前后2小时内报下餐，过时不算。 、值班人员做好报餐登记和用餐登记【附9：守店人员用餐登记表3.5