酸化剂在断奶仔猪饲料中的作用机理及其影响因素.docVIP

酸化剂在断奶仔猪饲料中的作用机理及其影响因素 现代养猪生产中为提高母猪的生产性能，大多采用3～5周龄早期断奶，但早期断奶仔猪消化系统和免疫器官发育不完善，消化道中酶和胃酸的分泌量不足，正常的肠道微生态系统尚未建立（于旭华等，2002）。断奶仔猪从吮吸母乳为主突然转向采食固体配合日粮，由于胃内的分泌能力不足，胃内酸度显著下降，而导致饲料消化率降低，进而导致以采食量低、抗病力弱、腹泻和生长滞缓为主要特征的断奶综合症（Tzipori等，1980；Barnett等，1989 ），严重影响断奶仔猪的生长性能，是目前养猪生产中存在的主要问题之一。由于酸化剂具有降低胃肠道pH值、激活胃蛋白酶、改善胃肠道微生物区系进而提高早期断奶仔猪生产性能的作用（Sciopioni等，1978；Kidder和Manners，1978；Johnson，1991；Gabert和Sauer, 1994），同时又具有抗生素等药物所不具备的优点，因而受到人们的重视。但也有学者（Burnell等，1988；Risley等，1992）的报道中得到不同的结果，这可能是影响酸化剂作用的因素众多。 目前，在早期断奶仔猪饲料中添加酸化剂已得到了较普遍应用，但是有关这些酸化剂的作用效果报道不一，不同类型酸化剂的作用效果也有差异，各种酸化剂的作用机理不尽相同，影响酸化剂作用的因素有很多，因而其作用机制尚需作进一步研究。本文就酸化剂的作用机理以及影响因素作一综述。 　　1 酸化剂作用机理 　　酸化剂的应用已经有30多年的历史，但其作用机理目前还不是十分清楚。目前被人们广泛接受的机理有以下几点：　　1.1 酸化效应 　　酸化剂可降低幼畜胃内pH值，提供合理的动物消化环境，激活胃蛋白酶并保持较高的活性，有助于饲料的软化、养分的分解，阻止病原微生物经消化道从外界环境进入体内。刺激十二指肠分泌更多的胰蛋白酶，使蛋白质完全被吸收。　　1.2 参与体内代谢、抗应激 　　一些有机酸直接参与机体能量、结构和酶促反应，能提供动物应激时所需能量，如延胡索酸、柠檬酸就是三羧酸循环中不可缺少的组分，是易于利用的能源（王霄燕，2002）。尤其延胡索酸是三羧酸循环有氧过程的必需组分，分子含能量与葡萄糖相符，但其生能途径比葡萄糖短，在应激状态下可用于ATP的紧急生成而在畜牧生产中，作为抗应激剂。　　1.3 促进营养物质的吸收 　　饲料中添加KDF（potassium diformate）,提高了一些营养物质（包括干物质、能量、脂肪、氮、一些必须氨基酸和磷）的消化率和存留量（Roth等，1998a，b）。有机酸能与一些矿物元素形成易于吸收利用的螯合物，如延胡索酸和柠檬酸能与Ca、Cu、Zn、Fe、Mg能形成一种生物效价高的螯合物促进它们的吸收和保留（石宝明，1999）。许多学者都证实了高铜与酸化剂的添加效果具有相加效应，就是富马酸、柠檬酸或磷酸与铜形成生物效价高的络合物，促进了铜的吸收和保留，同时降低了铜的氧化催化活性。有些有机酸如延胡索酸具有抗氧化作用，柠檬酸为抗氧化剂的增效剂。在预混料中添加延胡索酸并保存6个月，VA和VC的稳定性比不添加延胡索酸都有所提高。同时小肠的酸性环境有利于VA和VD的吸收。　　1.4 对微生物区系的影响 　　林映才等（2001）对14日龄早期断奶仔猪添加复合酸化剂，结果表明添加复合酸化剂1 500g/t使仔猪小肠内乳酸杆菌数、大肠杆菌数和细菌总数都趋于增加，小肠内细菌总数中乳酸杆菌数比例增加、大肠杆菌数比例减少，乳酸杆菌数相对于大肠杆菌数的比例也增加。这说明，复合酸化剂不仅直接影响仔猪肠道内细菌的生长，更主要是影响肠道中微生物区系的平衡。　　1.5 抗菌作用 　　Cherring et al(1991)与Russell(1992)对有机酸抗菌作用机理的不同看法进行了总结。有机酸的抗菌活力与pH值的下降有关，抗菌活力随pH值的下降而升高。非离解的有机酸具有脂溶性，因而能进入微生物细胞，但载体机制似乎也包含于膜运输，一旦进入细胞，酸在相对偏碱的环境中释放质子，导致细胞内pH值下降，这种影响微生物的机制抑制了微生物重要的酶的作用，并迫使细菌细胞耗能释放质子，导致细胞内酸的阴离子蓄积，这种蓄积依赖穿膜的pH梯度。酸的阴离子对有机酸及其盐类的抗菌作用十分重要。Nuria Canibre et al(2002)报道，一些研究已经表明在没有明显降低胃肠道pH值的情况下有机酸有较强的杀菌作用。总的来说，乳酸菌能在较低的pH值下生存，也就是说比其它菌（如大肠杆菌）对有机酸的耐受性更强。一种解释是革兰氏阳性菌细胞内钾的浓度较高，对酸的阴离子有中和作用（Russell Diez-Gonzalez,1998）。　　1.6 其它作用 　　酸化