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* 園 藝 與 生 活 園藝學系 謝慶昌 內 容 大 綱 一、園藝是什麼？ 拈花惹草？ 二、食魚食肉也得菜配 三、自然就是美 ?? 四、我又不是白蟻，為什麼需要它？ 五、物超所值？物廉價美？ 六、吉園圃的誕生 七、沖？泡？ 八、花草說︰我要的不多！ 九、多喝水？ 十、吃不完怎麼辦？ 十一、結語 一、園藝是什麼 　　園藝是生產水果、蔬菜、花卉等作用及其利用的一種事業；它是農業的一支，也是環境及生命科學中重要的部門，更是日常生活中不可或缺的常識。 因此，園藝範圍可分︰ 生產園藝︰果樹、蔬菜、花卉、特用作物 再生產園藝︰加工、貯藏、保鮮 環境園藝︰景觀設計、造園、土地美化 二、食魚食肉也得菜配 　　菜 ＝ 果蔬也 　　吃的飽－澱粉時代 　　吃的好－蛋白質、脂肪時代 　　吃的健康－維生素、礦物質時代 　　吃的安全－有機時代　 果蔬提供每人每日所需熱量之 5 – 7 % 台灣每人每年蔬菜消耗量 130 公斤 台灣每人每年水果消耗量 102 公斤 果蔬與人體健康︰ 富於滋養︰蛋白質、脂肪、醣類、無機　　　　　鹽類、維生素 幫助消化︰有機酸、膳食纖維 促進食慾︰蔥、蒜、辣椒、羅勒 驅除疾病︰薑、蒜 檸檬、釋迦、柑桔、香瓜 500 mg 骨骼、牙齒組成元素，調節心臟和神經活動，維持肌肉張力，參與凝血過程 鈣 釋迦、龍眼、桃子 500 mg 骨骼、牙齒之必須元素，脂肪之消化及吸收所需 磷 桃子、李子、楊桃、香瓜 12-16 mg 提昇血液功能、血紅素所需　 鐵 水果種類 每日需要量 生理作用 種類 礦物質之營養 桃子、釋迦、李子、龍眼 1.2-1.6 mg 口角炎、可幫助其它維生素之吸收 維生素B2 番石榴、文旦、龍眼、木瓜、柚子、荔枝 55-60 mg 易感冒、壞血病、牙齦出血、皮膚易黑 維生素C 荔枝、釋迦、柑桔、鳳梨 1.1-1.5 mg 腳氣病、食慾不振、精神抑鬱 維生素B1 芒果、柿子、木瓜、柑桔、枇杷、楊桃 5000 IU 夜盲症、乾眼症、角膜軟化、易感冒　 維生素A 水果種類 每日需要量 生理作用 種類 維生素之營養 三、自然就是美？？ 　　聚落、城市形成－環境惡化 　　山林，自然景觀 　　土地美的處理－造園　 美的景觀之效益︰ 政治、經濟、文化的櫥窗 淨化空氣 減少煙沙塵埃及噪音 調節大氣溼度及氣溫 調整身心 四、我又不是白蟻，為什麼需要它？ 　　白蟻以啃食木材維生 　　反芻動物以牧草維生 　　只因為牠們可利用－纖維素　 因缺乏膳食纖維所引起的文明病 　盲腸炎　　　　　痔疾　　　 　結腸癌　　　　　疝氣 　便秘　　　　　　心疾 　靜脈血栓　　　　肥胖 　糖尿病　　　　　直腸腫瘤 　膽石　　　　　　靜脈瘤 所以，膳食纖維雖不能為人們吸收利用，但可－ 刺激腸胃蠕動 促進排泄，減少毒素形成及累積－大腸癌、痔疾 吸收而膨脹，使胃有飽足感－減肥 延遲或抑制糖分吸收，穩定血糖濃度－糖尿病 促進膽固醇排泄－減少心血管病及膽結石 什麼是膳食纖維？ 　　一般包含纖維素、半纖維素、果膠、木質素等，所有蔬果含量皆豐富，但以番石榴、釋迦、芒果、桃子含量較多。 五、物超所值？物廉價美？ 　　－談水果選購要領 　　　1.瞭解水果產期、產地 2.注意新鮮度、成熟度 3.認識水果成熟的特徵 換句話說－ 宜︰宜合時令、當季水果 望︰外觀清爽、顏色正常 聞︰果香撩人、引人入勝 問︰貨比三家、認識品牌 六、吉園圃的誕生 輔導、檢驗、管制－紅圈 農業－綠色 GAP：Good Agriculture Practice *