茶与中国茶文化简介.ppt

一、茶的起源 中国是茶的故乡，茶文化源远流长。据《神农百草经》记载：“神农尝百草日遇七十二毒，得荼而解之。”荼（茶的古字）就是茶。 陆羽在《茶经》中记载：其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。 茶的基本工序 采茶 烘焙 出模 茶的分类 绿茶 红茶 白茶 黄茶 黑茶 乌龙茶 花茶 茶的分类 绿茶 西湖龙井 黄山毛峰 太平猴魁 洞庭碧螺春 信阳毛尖 崂山绿茶 卢仝（tóng ）《七碗茶歌》 一碗喉吻润，二碗破孤闷。 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。 茶的分类 红茶 小种红茶 工夫红茶 红碎茶 茶的分类 白茶 白毫银针 白茶 白牡丹 茶的分类 黄茶 君山银针 蒙顶黄芽 茶的分类 黑茶 湖南黑茶 四川黑茶 云南黑茶 湖北黑茶 普洱茶 茶的分类 乌龙茶（青茶） 铁观音茶 武夷岩茶（大红袍） 台湾乌龙茶 罗汉沉香 大红袍 大红袍 茶的分类 花茶 茉莉花茶 玉兰花茶 桂花花茶 珠兰花茶 茶的分类 茉莉花茶 茉莉花有提神功效，可安定情绪及舒解郁闷。有胃弱、慢性病支气管炎等呼吸器官疾病的宜多饮用。此外对於便秘、腹痛及头痛也有帮助。可改善昏睡及焦虑现象，对慢性胃病，月经失调也有功效。 花茶 花茶 茶的功效 兴奋提神，消减疲劳，少睡，益思 利尿，增强肾脏的排泄功能 防龋齿，除口臭的作用 助消化，促进食物吸收 可预防坏血病，治疗维生素C缺乏症 减轻吸烟对人体健康的毒害 减轻酒精毒害，醒酒作用 其他作用 二、茶文化 茶文化的概念 广义——是指人类在整个茶叶发展历程中有关茶物质和精神财富的总和。 狭义——是专指其“精神财富”部分,是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。 茶文化发展的历程 三国以前的茶文化——饮茶风俗初现 追溯中国茶文化的渊源，就要提到上古时代的神农：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神农尝百草是我国流传很广、影响很深的一个关于茶起源的古代传说。 神农时代是“只知其母，不知其父”的母系氏族社会，当时人类已进入新石器的全盛时期，原始的畜牧业和农业已渐趋发达，这就是传说中的神农时代。神农则是这一时期先民的集中代表。 两晋、南北朝——茶文化的萌芽阶段 晋代随着茶叶生产的较大发展，饮茶的文化性也更加体现出来了。到了南北朝后，茶饮进一步普及，茶饮在民间的发展过程中，也逐渐被赋予了浓浓的文化色彩。 唐代——茶文化的形成期 唐代是中国茶文化的正式形成时期。茶文化的形成与唐代的经济、文化、发展有着密切联系。唐朝疆域广阔，注重对外交往，长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。此外佛教的发展，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒措施从不同层面对茶文化的形成起到了推波助澜的作用。最终促使唐代成为“我国茶业和茶叶文化发展史上，一个有划时代意义的重要时代”。 茶具专用，始于唐代 此外，唐时茶器具已与食器、酒器分离形成了专用器具。陆羽《茶经?四之器》中详细记载了二十四种茶用具，据其所述，当时茶器具已成为饮茶过程中不可缺少的器具，对茶的色、香、味的体现至关重要。产瓷茶器的主要地点有：越州、岳州、鼎州、婺州、寿州、洪州，刑州，当时有“南青北白”之说，即以浙江的越瓷、河北的邢瓷最为著名。1987年4月在陕西省扶风县法门寺地宫中出土了一套唐代宫廷茶具，其质地之考究，做工之精细，也足见唐时茶具制作水平的高超。 宋代茶文化——茶文化盛行期 “茶兴于唐，而盛于宋。”这一时期，茶已成为“家不可一日无也”的日常饮品。茶叶产品开始由团茶发展为散茶，打破了团茶、饼茶一统天下的局面，同时出现了团茶、饼茶、散茶、末茶。 元、明、清——茶文化进一步发展期 到元代、明代，中国传统的制茶方法已基本具备，同时更多的文人置身于茶，茶书、茶画、茶诗不计其数。张源的《茶录》、陆树声的《茶寮记》，许次纾的《茶疏》，文徵明的《惠山茶会话》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》以及唐寅的《烹茶画卷》和《事茗图》等传世作品诞生。 到了清代，中国茶文化发展更加深入，茶与人们的日常生活紧密结合起来，例如清末民间，城市茶馆兴起，并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所，它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来，形成了一种特殊的“茶馆文化”，“客来敬茶”也已成为寻常百姓的礼