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真菌通常分为三类，即酵母菌、霉菌和蕈菌（大型真菌），它们归属于不同的亚门。大型真菌是指能形成肉质或胶质的子实体或菌核，大多数属于担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门。常见的大型真菌有香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌等。它们既是一类重要的菌类蔬菜，又是食品和制药工业的重要资源。 真菌的细胞既不含叶绿体，也没有质体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。真菌常为丝状和多细胞的有机体，其营养体除大型菌外，分化很小。高等大型菌有定型的子实体。除少数例外，真菌都有明显的细胞壁，通常不能运动，以孢子的方式进行繁殖。细菌病毒区别植物和动物都是由细胞组成的，细胞内都有细胞核，而微生物中只有真菌具有真正的细胞核和完整的细胞器，故又称真核细胞型微生物；细菌仅有原始核结构，无核膜和核仁，细胞器很少，属于原核细胞型微生物；而病毒则没有细胞结构，属于原生微生物。又称厌氧芽孢杆菌破伤风梭菌人、畜破伤风的病原体。菌体细长,大小为（0.5～1.1）×（2.4～5）微米。大多数周身鞭毛，能运动，无荚膜。芽孢圆形，较菌体大，位于顶端。专性厌氧，适温37℃，营养要求一般。菌落中心紧密、周边不整齐，血琼脂平板上有明显溶血圈。肉渣培养基中生长混浊，部分肉渣消化并产生气体。一般不发酵糖类，对蛋白质有微弱消化作用。芽孢对外界因素的抵抗力强。DNA中的G+C克分子含量为25%。抗原有属特异性菌体抗原和型特异性鞭毛抗原，组成10个以上的血清型。产生两种外毒素，即破伤风痉挛毒素和破伤风溶血毒素，前者可引起神经系统兴奋性增高和骨骼肌强直性痉挛等临床症状，毒性强，纯品1.3×10-11克可杀死1只小鼠，为引起破伤风的主要毒性物质，不同血清型菌株产生的痉挛毒素的抗原性相同，能被任一型痉挛毒素的抗毒素所中和；而后者与破伤风杆菌致病性无关。本菌广泛存在于土壤、人和动物肠道中，一般通过深部创伤感染，造成厌氧环境，有利于本菌大量繁殖，产生痉挛毒素，引起破伤风。可用破伤风类毒素或抗毒素防治。马、猴、小鼠、豚鼠、家兔对破伤风梭菌均极易感，猫、狗的易感性稍差。产气荚膜梭菌人类气性坏疽的主要病原菌。1892年，美国病理学家W.H.韦尔奇等自一尸体分出本菌，因而又称韦氏梭菌。菌体较大，大小为（0.9～1.3）×（3.0～9.0）微米，无鞭毛，有荚膜。芽孢椭圆形，位于偏端。专性厌氧。菌落直径2～5毫米，血琼脂平板上有溶血圈。糖发酵能力强，产酸产气。本菌的特征之一是在牛乳培养基中呈暴烈发酵现象。形成的毒性物质有12种，可损伤细胞膜、血管内皮细胞并使糖类分解，导致细胞坏死、组织水肿、充气等病变。根据产生毒素种类和致病性的不同，本菌有A、B、C、D、E、F6个型。有些菌株产生肠毒素，可引起食物中毒。DNA中的G+C克分子含量为24～27%。本菌广泛存在于土壤、人和动物的肠道中，常因深部创伤而感染。导致气性坏疽的病原菌还有诺维氏梭菌、腐败梭菌、溶组织梭菌、产芽孢梭菌等。此外，产气荚膜梭菌能引起羔羊痢疾和羔羊、牛犊、仔猪、家兔、雏鸡等的坏死性肠炎；诺维氏梭菌引起羊、牛的传染性坏疽性肝炎；腐败梭菌引起牛、羊、猪等家畜的肠型坏疽“快疫”（braxy）；肖维氏梭菌引起牛、羊气肿疽等。肉毒梭菌菌体大小为（0.8～1.3）×（4.4～8.6）微米；周身鞭毛，无荚膜；芽孢椭圆形，比菌体略大，位于偏端，专性厌氧，芽孢抗热性强，煮沸5小时才被杀死；DNA中的G+C克分子含量为26～28%。本菌能分泌强烈的肉毒素，根据抗原性分为A～G7个型，其中A、B、E、F型对人致病。人误食含有该毒素的食物后发生复视、眼肌麻痹、吞咽困难、膈肌麻痹等特殊神经症状，并常因呼吸困难和心力衰竭而死亡。此外，肉毒梭菌也可致牛、禽等肉毒中毒。毒素耐热性较低，80℃30分钟或100℃10分钟即被破坏。本菌广泛存在于土壤海泥中，在家畜肠道内也常可找到。对肉毒梭菌食物中毒的防治主要是加强食品卫生管理和对病人注射多价抗毒素。白色念珠菌又称白假丝酵母菌广泛存在于自然界，也存在于正常人口腔，上呼吸道，肠道及阴道，一般在正常机体中数量少，不引起疾病。为条件致病性真菌。白假丝酵母菌为最常见的致病菌。此外，热带假丝酵母菌、克柔假丝酵母菌和光滑假丝酵母菌也较多引起疾病。本菌细胞呈圆形或卵圆形，很象酵母菌，直径3～6μm，比葡萄球菌大5～6倍，革兰阳性，但着色不均匀。出芽方式繁殖。在病灶材料中常见真菌细胞出芽生成假菌丝，假菌丝长短不一，并不分枝，假菌丝收缩断裂又成为芽生的菌细。 白色念珠菌 此菌正常情况下呈卵圆形，白假丝酵母菌与机体处于共生状态，不引起疾病。当某些因素破坏这种平衡状态，白假丝酵母菌由酵母相转为菌丝相，在局部大量生长