餐饮单位和集体食堂用品用具（餐具）.docVIP

餐饮单位和集体食堂用品用具（餐具） 消毒记录本 行 业： 单位名称： 使用地点： 使用时间： 年 月至 年 月 使用说明 1、餐饮单位和集体食堂用品用具（餐具）消毒工作使用该记录本。 2、日期：指进行消毒工作的具体日期。 3、次序：指当日进行消毒工作的第次数，每次都需记录在案。 如：当日第一次，则记为1，第二次则记为2，依此类推。 4、消毒时间：指每次消毒从何时开始至何时结束， 如13：30-14：00。 5、消毒方式：指具体写明物理消毒：蒸汽、煮沸、红外线等； 6、消毒物品：写明对什么物品进行了消毒，如：杯具、食具等。 7、操作者：实施该项消毒工作的具体人员签名。 8、使用地点：指消毒的具体地点，如：餐具洗消间，三楼客房用品消毒间等，每个消毒间设一消毒记录本。 餐饮单位和集体食堂用品用具（餐具）消毒记录 日期 次序 消毒时间 消毒方式 消毒物品 操作者 广州市黄埔区 餐饮服务单位卫生管理档案 单位： 一、企业基本情况 单位名称 经营地址 法定代表人 负 责 人 经济性质 全民（ ） 集体（ ） 私营（ ） 个体（ ） 三资（ ） 其他（ ） 上级主管部门 经营面积 ㎡ 联系电话 总人数 从业人数 生 产 经 营 方 式 及 范 围 饮食 零售 生产 批发 食堂 其他 备注 二、生产经营场所（㎡） 主 要 布 局 分 类 及 面 积 场地名称 间 数 面 积 场地名称 间 数 面 积 厨 房 熟 食 间 粗加工 仓 库 洗消间 冷 库 点心间 烧烤间 餐 厅 合计 生产加工 营业 仓库 注：1、生产加工=厨房+粗加工+洗消间+点心间+烧烤间+熟食间 2、营业=餐厅 3、仓库=仓库+冷库 专间卫 生设施 自来水（ ） 冷藏设备（ ） 紫外线灯（ ） 防尘防绳防鼠设施（ ） 消毒设施（ ） 更衣设施（ ） 餐饮具 消毒方式 蒸气（ ） 煮沸（ ） 药物（ ）[具体名称： ] 消毒碗柜（ ） [远红外线（ ）臭氧（ ）紫外线（ ）] 一次性餐具（ ） 洗碗机（ ） 其他（ ） 卫生管理组织 一、卫生管理组织 卫生责任人 电 话 管理人 电 话 联系人 电话 部门卫生管理人 部门 姓名 职务 餐饮服务许可证资料粘贴处 重大食品安全事故应急预案 为有效预防、及时控制和减少食品安全事件危害，保障人民身体健康与生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《突然袭