[整刊]《中国食品》2015年第15期.pdfVIP

权威报道食事新闻／深入解读热点难点／关注行业发展／聚焦食品安全／引领食尚生活 2011年 15 总第 期 583 从长沙女仆咖啡厅看创新 P12 舆论漩涡之下的“国酒茅台” P18 带个水果去上班 P71 维生素C并不那么怕热 P82 P80 如何品鉴葡萄酒 P88 电影中的食品世界 N O . 5 8 3 理性看待新生乳安全国家标准 2 0 1 1 年 8 月 1 日 期 五 十 第 国内邮发代号2-441 国际邮发代号SM377 国内统一刊号CN11-1498/TS 餐饮产业食品安全和食品添加剂安全使用研讨会 即将召开 时  间：2011年10月28 －29 日 地  点：中国·北京 主  办：中国食品杂志社 支持协办：北京食品科学研究院 当今，食品安全已成为全世界的普遍关注话题，三聚氰胺、瘦肉精、染色剂、塑化剂、毒黄瓜⋯⋯一波未平，一波又 起。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门 专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。 改革开放以后，我国餐饮业得到了快速的发展，每年以两位数的速度递增。产生了一些大型餐饮集团、连锁集团。但 浸龙虾配意大利蘑菇饭 总体企业规模普遍较小，良莠不齐，而且法规相对滞后，缺乏规模化、标准化的管理，缺少相应的行业和企业标准及具有自 主料： 小龙虾仔。 主知识产权的核心技术和设备。餐饮行业是食品“进口”的最后一个环节，餐饮加工食品的健康安全和烹饪中食品添加剂的 配料： 番茄汁烩熟的蔬菜、龙虾油，牛油清蛋黄制成的龙虾黄油汁（美 安全合理使用尤为关键。 极黄汁粉做基础汁）。 制作： 1、小龙虾仔煮熟去头、去壳、留尾，意大利米和蘑菇烩熟做 今年是“十二五”