“食物中主要营养成分的鉴定”一节的教学.pdfVIP

维普资讯 生物学教学2007年(第32卷)第ll期 · 3l · “食物中主要营养成分的鉴定一节的教学 毛元荣 (上海师范大学附属中学200234) 摘 要 采用创设情景一提出问题一引导探究的教学模式，从教学设计思路、教学过程和教学反思三个方面探讨了 “食物中主要 营养成分的鉴定”一节探究实验课的教学。使学生在掌握基础知识和基本技能的同时，亲历生命科学探究的一般过程 ，为独立开 展研究性学习奠定基础。 关键词 实验教学 教学设计 教学建议 “食物中主要营养成分的鉴定”是上海市高中 《生 并思考 “怎样避免不同试管的混淆?”(在试管壁上做 命科学》(试用本)第一册第2章第二节 “组成生物体 标记)“怎样辨别鉴定试剂加入前后颜色的变化 ，特别 的有机物”中的内容。通过让学生按照生命科学探究 是细微的变化”(设置对照)。 的基本步骤，独立设计实验方案，得出实验结论，可 以 1．4 设计实验 ，探究未知样品成分 对 “未知样品的 使学生在掌握鉴定食物中有机物的实验方法和基本技 成分鉴定”的内容，主要是引导学生完成探究实验方 能，感知生物组织中有机物的存在并能加深对科学探 案 、实验结果记录表格的设计。首先让学生阅读教材 究基本步骤的理解，学会基本的科学探究方法，形成一 “固体材料的处理方法”，思考并讨论 “应该称取多少 定的探究能力，从而为以后独立开展研究性学习奠定 克植物固体材料?加多少水过滤?如何使植物固体材 基础。 料研磨充分?漏斗垫几层纱布?过滤液应该加入4个 1 教学设计 试管，还是5个试管?(5个，要设置对照实验)”。然 采用创设情景 一提出问题 一引导探究的教学模 后教师以PPT展示实验操作步骤 ：①漏斗垫2层纱布 式。以问题法和讨论法为基本方法。以学生分组合作 后过滤；②加石英砂研磨；③切碎 ；④加入 lOmL水继 探究为主，提问、讲解、课件辅助等多种教学形式相结 续研磨；⑤称取 5g植物 固体材料；⑥将过滤液加入5 合，引导学生进行自主阅读获取试验背景知识、讨论完 个试管，每个试管2mL，分别标记为0、1、2,3、4；⑦得到 善实验步骤、设计实验方案、合作完成探究、交流实验 用于检测的过滤液”，然后让学生排出正确的顺序。这 结果等学习活动。 样既降低了该探究实验方案的难度，又可以使学生比 1．1 创设问题情景 ，引导探究 “让学生探究源 自学 较深刻地体验科学实验设计的严密性，逻辑性，从而使 生经验的真实问题是科学课程教学的中心策略。”教师 学生初步学会设计探究实验的科学方法。 创设的情境应是学生感兴趣 的，是来 自真实世界的。 对实验数据的分析和处理 ，及对实验结果的阐述， 为此，我设置了问题情景：我们的午饭中含有哪些营养 要求学生尽可能使用图、表。因此在学生实验操作前， 成分? (蛋 白质、脂肪、淀粉)。从而引起学生的探究 经过教师引导 一学生设计 一交流讨论 一修改，最后设 兴趣 ，使学生自觉地参与实验探究活动中。 计好用于记录实验数据和阐述实验结果的表格 (如表 1．2 以文献资料的形式呈现实验原理 利用文献资 1)。 料提供的背景知识，设计实验方案、分析解释实验结 2 教学过程 果，是学生进行科学探究活动的必需能力。为了培养 按照生命科学探究的基本步骤 (提出问题 一提出 学生收集和处理信息的能力，对于生物组织中有机物 假设 一设计实验 一实施实验一分析数据 一结论一新的 鉴定的实验原理、所用试剂和颜色反应，我利用 PPT课 疑问)，以问题形式引导学生一步步