五粮液大曲中产酯化酶红曲霉的分离及酯化酶的纯化.pdfVIP

第38卷第3期 酿 酒 VOI．38．№．3 201 1年惦月 May．，2011 MAKING LIQUOR 文章编号：1002-8110(2011)03-0035-04 五粮液大曲中产酯化酶红曲霉的分离及酯化酶的纯化 胡晓龙1，赵 东协，葛 隐1，龚 勇1 (1．四川理工学院生物工程学院，四川 自贡6430001；2．五粮液技术中中心，四川宜宾644000)’ 摘要：从五粮液大曲中分离筛选出三株红色霉菌株，编号分别为M1、M2、M3。经形态观察、生理生化鉴定， 初步确定此三种茵株为红曲霉。从这三株茵种选出具有酯化活性的菌株M1进行研究，用超滤法对其产的固 态发酵物浸液进行浓缩，浓缩后的固态发酵物浸液比浓缩前的酯化活力提高了2倍左右：然后又确定M1茵 株固态培养时最适温度和pH分别为330C和3．5。 关键词：大曲；红曲霉；分离；酯化酶；纯化：超滤 中图分类号：TS262．31；TS261．12；TS261．15文献标识码：B TheIsolationofEsterifiedMonascmFrom andPurification WuliangyeDaqu of EsterifyingEnzyme HU Yinl，GONG Xiao—lon91，ZHAODongl’2，GE Yon91 of ofScienceand (．CollageBioengineering，SichuanUniversity ngineering，Zigon9643000，China； 2．TechnicalCenterofWuliangyeGroup，Yibin，Sichuan，644000，China) Abstract：Threestrainsofmoldswithred and isolatedfrom the colour,namedM1，M2M3，were Wuliangye Daqu，separately．Byobserving characteristicsof and aseriesof andbiochemical thestrainsM1，M2andM3wem colonyindividual，takingphysiological experiments a8Monascus．TheMI fromthreeabovestrainsas of studied． identified strain，with initially esterifingcapacity，WR$selected subjectbeing TheextractofM1solid-statefermentation concentrated Wasincreasedabouttwo strain，was byuhrafdtration，theesterifingcapacity times； cultured andPhofsoli