对洋快餐文化的调查.docVIP

对 洋 快 餐 文 化 的 调 查 ——分析中外快餐店的差别 我们许多人把快餐当时髦，而国外美食家则视快餐为食品垃圾，这有点令人不可思义。麦当劳、肯德基等国外著名快餐店几乎一夜之间便风靡神州大地，年轻人更是趋之若鹜，许多人把吃快餐当作一种超值享受。这就应了那句外来的和尚会念经。“洋快餐文化”进行了问卷调查，从中分析一下洋快餐的之道调查方法与对象共发放调查问卷回收份，回收率100%。调查内容涉及调查结果显示调查结果与分析 调查对象为女性的有44人 4、喜欢光顾麦当劳的有38人 肯德基的有31人 得克士的有20人 华莱士的有8人 必佳基的有2人 其它的有1人 5、选择西式最先考虑的因素 平均一周16人 平均两周8人 平均一个月10 每天0人 7、最喜欢吃食品其他配餐影响汉堡口味的最主要因素面包的味道汉堡酱的味道肉饼的味道蔬菜的品种赠品 电影票4人 游戏光盘43人 其它3人 12、认为我们中国的快餐不如国外的地方： 质量36人 名望20人 地域选择5人 食品档次13人 员工素质26人 （其它为0） 13、认为我们中国地地道道的快餐该如何发展： 保持自己的个性32人 采用西方的经验，发展自己47人 西化6人 其它15人 根据上反映极具亲和力的企业文化走进麦当劳或肯德基，扑面而来的是浓郁而霸道的休闲文化气息。它们借用品牌的力量，为家长和孩子在休闲时间提供了联结亲情的桥梁。其核心策略都是在不停地连锁着一种文化亲和力。其实，一块汉堡包已不仅仅是代表着一种食品，还体现着一种文化。因此，做工简单的洋快餐能占领市场，文化和人性的亲和力是至关重要的因素。青年人眼中的洋快餐相对传统的中餐馆来说，这里没有呛人的油烟，有的只是干净的桌椅和明亮的窗户；没有觥筹交错的喝酒划拳声，只有或轻松活泼，或动听悠扬的背景音乐。即使不是在进餐的时间，也会有年轻人进来买上一杯可乐，看看书、聊聊天。即使什么也不买，也不会有服务员来赶你走。所以在许多青年人眼中，这里已经不单单是进餐的地方了，而是释放心灵和感受自由的地方。????把餐饮文化转化到企业内部，形成一套具有企业特色的企业文化。麦当劳就提倡：所有的麦当劳的工作伙伴都是麦当劳的真正主人。 麦当劳和肯德基每年都花巨资对企业员工进行培训，让员工接受并认同这种企业文化，使员工不经意间影响着顾客，在品味与品偿之间产生完美的结合麦当劳和肯德基底气再大，每年仍要投入大量资金用于广告宣传或公益事业，它们将此视为无形资产的积累。而正是这种不间断的宣传积累，向消费者灌输了什么才是真正的麦当劳和肯德基，到哪里才能找到麦当劳和肯德基。一位美国人曾说，无论走到哪个国家，只要看到麦当劳就有一种回家的感觉。这就是洋快餐的绝妙之处。完善的标准化管理科学泰斗钱学森曾给快餐下过这样的定义：烹饪的工业化。13分30秒，这是肯德基电脑控制下一锅炸鸡的出炉时间严格的工业化流程，最终带来的当然是利润在肯德基公司仅标准化手册就有上百套，从选店、原材料的选购，到产品加工、质量、商标、营运等等，都有标准手册，白纸黑字，每个员工进行任何一项工作都有章可循。北京肯德基的总经理崔先生说：打个比方，我们公司规定薯条在炸出7分钟后未售出就废弃，也许6分半、7分半与7分钟差不了多少，但标准只能有一个。所以，对肯德基而言，世界各地，各个店堂只有一个企业的唯一标准。同样，在麦当劳公司进行任何行动也都是遵循唯一的一个标准行事。从原料供应到产品售出，统一的标准、规程、时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，无论是在美国还是在中国，都能品尝到品质相同、真正原味的美式汉堡。一位参观过麦当劳生产基地和制作方法的北京快餐店老板说，哪怕从大街上拉来一位不会做饭的老太太，只要她掌握了操作程序，也能做出统一口味的产品。先进的管理依靠优秀的人才才能实现。人才培训则是造就优秀人才的必然途径。据悉，北京麦当劳食品有限公司每年花在员工培训上的经费就达1，000多万元，从总经理到普通员工都要接受培训，甚至远送美国麦当劳汉堡包大学。中式快餐一般不愿培训员工，这就使它们在员工素质对比上处于不利地位。肯德基奉行以人为核心的人力资本管理机制。因此，员工是肯德基在世界各地快速发展的关键。肯德基不断投入资金、人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员，餐厅经理到公司职能部门的管理人员，这些培训不仅帮助员工提高工作技能，同时还丰富和完善了员工自身的知识结构和个性发展。以规模促效益，以扩张促发展，积极拓展本土化经营特许经营在全球都获得一致的欢迎是国际上最流行的商业经营模式之一，其主要原因在于特许经营既可以作为一种企业经营管理的模式有利于企业的快速发展，成长和扩张。另方面，也可以作为一种创业的模式，这对于那些资金有限，缺乏经验，便确实又想投资创业的