开题报告-长沙市湘菜企业营销现状及策略分析-以“火宫殿”为例.docVIP

毕 业 设 计（论 文）任 务 书 课题名称 长沙市湘菜企业营销现状及策略分析-以“火宫殿”为例 姓 名 王旭君 学 号 0816701-24 院 系 商学院 专 业 旅游管理 指导教师 昌晶亮 讲师 2011年12月25日 一、论文的教学目的 （一）毕业论文写作是对学生在校期间专业学习成果的综合性的全面考察。 （二）撰写毕业论文有利于培养和提高学生理论研究水平，增强学生分析和解决具体问题的能力。 （三）撰写毕业论文有利于培养和提高学生写作及表达能力，有利于计算机应用、英语写作、文献查询等基本技能的训练。 （四）撰写毕业论文有利于提高学生的阅读能力，加强学生整理、分析、组织相关数据和资料以及制表绘图的能力。 （五）撰写毕业论文有利于学生树立理论联系实际，实事求是的工作作风，培养踏踏实实的工作态度。 二、论文的主要内容 （一）长沙市湘菜企业营销概况 （二）长沙市火宫殿的营销优势 （三）长沙市湘菜企业的营销对策 三、论文的基本要求 （一）选题应符合专业要求，中心突出，内容充实，论据充分，论证有力，数据可靠，结构紧凑，层次分明，图表清晰，格式规范，文字流畅，字迹工整，结论正确字左右15周 6 论文答辩 2012年第1学期第16周 五、主要参考文献 [1]郭国庆.市场营销学通论.北京.中国人民大学出版社，2008.2. [2]姚经建．打造湘菜品牌的关键人物.中国民营科技与经济，2005.12. [3]梁仪,伍柯妍.福湘楼：好吃不贵 湘菜世家.民营经济报.2006.01.24 [4]史珞，何人可（湖南大学）；湖湘餐具设计方法探讨.2009. [5]刘学治.餐饮取胜之道[M].成都：四川人民出版社，2005.4.73. [6]陈云川.餐饮市场营销[M].北京：高等教育出版社，2003.134. [7]李贻衡.提升文化品位，让湘菜飘香世界[A].湖南科技出版社，2004.30-34 [8]刘汉洪，方世敏.走进品牌经营时代-中国旅游品牌发展研究报告.中国旅游通 讯.2003（10）:39. [9]黄浏英，李菊霞等.餐饮品牌经营的思考.辽宁科技出版社，2003.1. [10]焦晓波.营销能力理论研究与动态[J].贵州财经学院报，2007，（6）：8-11.  学 生 毕 业 设 计（论 文） 开 题 报 告 书 课题名称 长沙市湘菜企业营销现状及策略分析-以“火宫殿”为例 姓 名 王旭君 学 号 0816701-24 院 系 商学院 专 业 旅游管理 指导教师 昌晶亮 讲师 2011年3月27日 论文题目 长沙市湘菜企业营销现状及策略分析-以“火宫殿”为例 本课题的理论意义、实际意义 （一）本课题的理论意义 本课题在研究湘菜企业营销管理等相关理论的基础上，综合运用资料查询、网络查询及实地调查等的方法，对火宫殿这一代表性的湘菜企业进行了叫细致的分析，通过综合分析，使大众对湘菜企业目前的发展及营销较为清晰的认识，并且经过对其营销现状及营销存在的问题的分析，提出了相应的营销策略，希望能够对湖南省及各地湘菜企业的经营与发展提供帮助，并对其日后的品牌塑造与优化有促进作用。 （二）本课题的实际意义 湘菜企业作为湖南省的支柱产业之一，其发展与经营的好坏对湖南省及整个餐饮行业都有很大影响，也对其经济效益而且及相关行业的发展起着举足轻重的作用，因此，为了更好的促进湖南省及各地湘菜企业更好的发展，本课题选取火宫殿这一代表性湘菜企业，通过对其营销现状及所存在的问题分析，提出了相应的营销策略，为湘菜企业整体的发展及优化提供了相关依据，也为以后餐饮业腾飞奠定了坚实的基础 国内外有关本课题的研究动态和自己见解 （一）国内研究动态 湘菜作为全国八大菜系之一，饱受国民亲睐，所以作为其得以发展与传播的载体湘菜企业不免成为大众所关注的对象，不少的专家学者对其有关方面进行了研究与评论，像有专注于湘菜研究的李贻衡2004年在湖南科技出版社出版的“湘菜飘香。各大媒体也有将湘菜相关的动态与资讯进行了报道，像2010年中国质量报第002版上报道的2010年1月27日，长沙召开的地方标准《湘菜烹调技术基本操作规范》审定会，对湘菜企业在对的经营及相关操作规范与程序作了明确的区分和更进一步的规定，为企业相关人员提供了系统地了解和学习湘菜制作的理论范本，便于普及。这一标准填补了我国菜品基础标准的空白，居餐饮行业国际领先水平。中国湘菜大师许菊云湘菜秉承几千年的荆楚湖湘文化，“油重色浓全辣”是其传统特点但在今天，与川菜等其他菜系相比，湘菜的辣却显不出自己的特色，同时“油重色浓”已不能满足当今社会追求健康饮食的需要，因此湘菜的发展最主要的是要在传统特点的基础上，吸取其他菜系的