GB/T 23526-2009食品中必需营养素添加通则.pdf

犐犆犛６７．０４０ 犡８０ 中华人 民共和 国国家 标准 ／ — 犌犅犜２３５２６ ２００９ 食品中必需营养素添加通则 犌犲狀犲狉犪犾狉犻狀犮犻犾犲狊犳狅狉狋犺犲犪犱犱犻狋犻狅狀狅犳犲狊狊犲狀狋犻犪犾狀狌狋狉犻犲狀狋狊狋狅犳狅狅犱狊 狆 狆 ［ ／ — （ ， ）， ］ ＣＡＣＧＬ０９ １９８７ａｍｅｎｄｅＩＤＴ ２００９０４２７发布 ２００９０８０１实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发 布 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 ／ — 犌犅犜２３５２６ ２００９ 前 言 　　 本标准等同采用国际标准 ／ — （ ， 年修订）《食品中必需营养素添加通则》 ＣＡＣＧＬ０９ １９８７１９８９１９９１ 　　 英文版）。 （ 本标准由全国特殊膳食标准化技术委员会提出并归口。 本标准负责起草单位：中国食品发酵工业研究院、北京大学第三医院运动医学研究所。 本标准主要起草人：陈岩、艾华、涂顺明、仇凯。 Ⅰ ／ — 犌犅犜２３５２６ ２００９ 食品中必需营养素添加通则 １ 范围 　 本标准适用于添加必需营养素食品的生产和流通。 ２ 术语和定义 　 下列术语和定义适用于本标准。 ２．１ 营养素 狀狌狋狉犻犲狀狋狊 　 食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，缺少这些 物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生 素五大类。 ２．２ 必需营养素 犲狊狊犲狀狋犻犪犾狀狌狋狉犻犲狀狋狊 　 人体内不能合成或合成不足，需要从食品中获得的营养素。 ２．３ 营养等同 狀狌狋狉犻狋犻狅狀犪犾犲狌犻狏犪犾犲狀犮犲 　 狇 具有相同的营养价值，蛋白质应考虑其数量和质量，其他必需营养素应考虑其种类、数量和生物利 用率。向替代食品中添加营养素时，为保证营养等同，添加后营养素含量应不低于所替代食品中该营养 素的含量。 ２．４ 替代食品 狊狌犫狊狋犻狋狌狋犲犳狅狅犱 　 在外观、组织、风味和气味方面与普通食品相似，并可全部或部分地替代同类食品的食品。 ２．５ 强化 犳狅狉狋犻犳犻犮犪狋犻狅狀狅狉犲狀狉犻犮犺犿犲狀狋 　 为预防或纠正某一人群或特定人群的营养素缺乏，将一种或多种必需营养素添加到某食品中（不管 该食品中是否含有这种营养素）。