GB/T 18932.16-2003蜂蜜中淀粉酶值的测定方法　分光光度法.pdf

GB/T18932.16-2003 Fiji 吕 GB/T18932的本部分等同采用美国公职分析化学师协会(AOAC)官方方法958.09((蜂蜜的糖化 活性》(英文版)，仅对个别内容作了编辑性修改。 本部分的附录A为资料性附录。 本部分由中华人民共和国秦皇岛出人境检验检疫局提出。 本部分由中华全国供销合作总社归口。 本部分负责起草单位:中华人民共和国秦皇岛出人境检验检疫局。 本部分参加起草单位:国家蜂产品质量监督检验中心 本部分主要起草人:庞国芳、付宝莲、李子健、马兰宇。 本部分系首次发布的国家标准 GB/T18932.16-2003 蜂蜜中淀粉酶值的测定方法 分光光度法 范 围 GB/T18932的本部分规定了蜂蜜中淀粉酶值的分光光度测定方法。 本部分适用于蜂蜜中淀粉酶值的测定 。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过GB/T18932的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文 件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成 协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注 日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本 部分 。 GB/T6379 测试方法的精密度 通过实验室间试验确定标准测试方法的重复性和再现性 (GB/T6379-1986,neqISO5725:1981) GB/T6682 分析实验室用水规格 和试验 方法 (GB/T6682- 1992,neqISO 3696:1987) 原理 将淀粉溶液加人蜂蜜样品溶液中，部分淀粉被蜂蜜中所含的淀粉酶水解后，剩余的淀粉与加人的碘 反应而产生蓝紫色，随着反应的进行，其蓝紫色反应逐渐消失。用分光光度计于660nm波长处测定其 达到特定吸光度所需要的时间。换算出Ig蜂蜜在 lh内水解 1%淀粉的毫升数。 4 试荆与材料 除另有说明外，所有试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水。 4.1 碘 。 4.2 碘化钾。 4.3 乙酸钠(CH,COONa3Hi0), 4.4 冰乙酸。 4.5 氯化钠。 4.6 可溶性淀粉。 4.7 碘储备液:称取8.8g碘((4.7)于含有22g碘化钾(4.2)的30ml,-40mL水中溶解，用水定容 至1000mL, 4.8 碘溶液:称取20g碘化钾，用水溶解，再加人5.0ml碘储备液((4.7)，用水定容至500mL。每两 天制备一次 4.9 乙酸盐缓冲液:pH5.3(1.59mol/L)。称取87g乙酸钠(4.3)于400ml水中，加人10.5ml冰 乙酸((4.4)，用水定容至500ml,。必要时，用乙酸钠或冰乙酸调节pH至5.3. 4.10 氯化钠溶液:。.5mol/L。称取 14.5g氯化钠((4.5)，用水溶解并定容至500ml- 4.11 淀粉溶液:溶解2.000g可溶性淀粉((4.6)于90mL水中，迅速煮沸后再微沸3min至室温后，移 至 100mL容量瓶中并定容。 GB/T 18932.16-2003 5 仪器 5.1 分光光度计。 5.2 恒温水浴锅。 6 试样的制备与保存 6.1 试样的制备 无论有无结晶的实验室样品都不要加热。 将样品搅拌均匀。分出。.5kg作为试样，制备好的试样置于样品瓶中，密封，并加以标识。 6.2 试样的保存 将样品于常温下保存 。 7 测 定步骤 7.1 淀粉溶液的标定 吸取5.0ml，淀粉溶液((4.11)和 10.0ml水并分别置于40℃水浴中15min。将淀粉溶液倒人 10.0ml水中并充分混合后，取 1.0m1加到10.0mL的碘溶液(4.8)中，混匀，用一定体积的水稀释 后，以水为空白对照，用分光光度计于660nm波长处测定吸光度，确定产生0.760士0.02吸光度所需稀 释水的体积数，并以此体积数作为样品溶液的稀释系数。当淀粉来源改变时，应重新进行标定。 7.2 测定 7.2.1 分光光度计条件: a) 波长:660nm;