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《管理信息系统》课程设计 论文名称： 酒店餐馆信息系统分析与设计 学 期： 2010-2011学年第1学期 学时学分： 51学时 3学分 专业班级： 信管 0821、0822班 学　　号： 080310671 姓　　名： 余十全 指导老师： 周新民 提交日期： 2010年12月2日 酒店餐馆信息系统设计与开发 1. 引言 1.1 项目来源 古语道：“民以食为天”，可见饮食在人类生活中占有十分重要的地位。离开饮食无法生存，随着社会的发展，食物种类的丰富，人们越发的注重食物的色、香、味、形，烹调方法上也有了千变万化，在经历了千年的历练，我国形成了“鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系，餐饮已作为一个行业成为国民经济的重要组成部分。 近年来，随着信息技术的迅速发展及管理理论的不断突破创新，管理信息系统也得到了飞速的发展，在人们的工作、生活与学习中扮演着越来越重要的角色。下面我们将探讨酒店餐馆信息系统的可能性。随着信息化的发展，信息系统不断提高着餐饮企业的管理效率，但是现有的信息系统只是对传统的点餐模式的“无纸化”办公，没有整合供应链与成本管理的思想。餐饮企业还处在厨师长的领导下的计划经济模式，整个菜系的管理由单纯的厨师长管辖。一个好的厨师长的去留关系到一个餐饮企业的命运，传统餐饮企业的扩张模式受到厨房体系的制约。究其原因，是没有对菜品实施标准化处理，没有对菜品生产流程标准化固定下来。 目前，我国餐饮业普遍采用的订餐工作方式是客户通过电话与餐厅联系，由餐厅工作人员通过餐饮企业内部的餐饮管理系统实施订餐工作。从一定程度上来讲，这种工作方式仍没有完全脱离手工式工作，工作效率低。 因此我们希望开发出基于B/S模式的订餐系统，能够有效地解决上述问题，实现真正意义上的订餐自动化。 1.2 任务目标 建立酒店餐馆信息系统，采用计算机对酒店餐馆信息进行管理，可以进一步提高酒店的经济效益和现代化水平，帮助酒店工作人员提高工作效率，实现酒店餐馆信息管理工作流程的系统化、规范化和自动化。希望通过前台的菜品信息展示以及包厢展示，通过购物车的模式形成餐饮企业的电子商务平台，通过后台的库存系统，整合餐饮企业的供应链，提高其在信息化条件下的管理水平，这对在现在激烈竞争的餐饮行业中求发展的餐饮企业来说，无疑是一个福音。我们通过对餐饮企业的菜品和菜料的标准化处理，大大压缩了企业的库存成本，提高餐饮企业的经济效益。 2. 系统需求分析 2.1 业务需求 2.1.1 业务组织 通过对中大型酒店餐馆的一系列调查，我们粗略的描述了酒店的组织结构图如下。 中大型酒店组织结构图 2.1.2 业务定义 本系统通过前台的订餐页面和订包厢页面，完整供应链需求源的采集，通过后台的管理系统，最大限度地整个餐饮企业的资源，通过管理信息化的优化，提高餐饮企业的管理效率，降低餐饮企业运营成本。 顶层数据流程主要是管理员后台定义菜品和菜料信息。管理员从仓库领取菜料的信息，包括菜料编号和菜料名称，录入材料表。从厨房领取菜品的信息，包括菜品的编号、名称、价格、初始数量、图片、简介、所需要菜料的编号和数量。录入菜品表。这样在订餐的页面就可以显示菜品的信息，顾客就可以通过浏览订餐系统的网页，查看菜品的相关信息，自主选择所喜欢的菜品和数量，如图所示。 顶层数据流程表 通过定义菜品与菜料的关系，就可以在顾客提交菜品订单的同时，将菜品分解为所需要的菜料传递给仓库，仓库就可以进行菜料的配货。这样的大大节省了菜品分解模块的时间。在相同的时间段内自动生成菜品订单和领料单。 2.1.3 业务流程 说明用户的业务步骤。可使用业务流程图或活动图进行直观描述。××××××××××× ××基于菜品信息与订单管理业务流程分析的基础上，我们进行了流程重构，以优化相关业务流程，提高信息系统运行效率。管理业务流程中，相关单据的传递尽量采用电子化的方式，努力避免使用纸质传递的方式。这一方面加快了信息传递的速度，另一方面也符合当前倡导的建设节约型社会的要求。一张单据的产生有其上一流程产生的单据为依据，各种单据相互联系，环环相扣，有助于检验或保证相关单据的真实性，有利于明确各个流程中相关责任人的责任，从而达到强化过程管理的目的。 订单管理业务流程的处理过程是：顾客通过注册并登陆订餐网站的主页，选择喜欢的菜品放入购物车，在购物车里调整菜品的数量，然后通过点击提交