QBT 2299-1997 午餐肉.pdfVIP

QB 2299—1997 前 言 本标准在原轻工业部标准 QB 236—76 基础上制定，产品分成优级品、一级 品、合格品三个等级，增加了脂肪含量、重金属汞含量的指标。 本标准由中国轻工总会质量标准部提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准由上海梅林食品有限公司、扬州食品制造总厂、重庆罐头食品总厂负 责起草。 本标准主要起草人：顾洪法、刘玉麟、周天书、王柏琴。 本标准由中国轻工总会质量标准部委托全国食品发酵标准化中心负责解释。 自本标准实施之日起，原轻工业部标准QB 236—1976《午餐肉罐头》作废。 中华人民共和国轻工行业标准 午 餐 肉 罐 头 QB/T 2299—1997 1 范围 本标准规定了午餐肉罐头的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、 运输、贮存要求。 本标准适用于以猪肉为原料，经腌制、斩拌、调味、真空拌和、充填、密封、 杀菌制成的产品。不适用于添加各类蔬菜、动物内脏制成的产品。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标 准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探 讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。 GB 317.1—1991 白砂糖 GB 1907—1992 食品添加剂 亚硝酸钠 GB 2760—1986 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789.26—1994 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB 5009.11—1985 食品中总砷的测定方法 GB 5009.12—1985 食品中铅的测定方法 GB 5009.13—1985 食品中铜的测定方法 GB 5009.16—1985 食品中锡的测定方法 GB 5009.17—1985 食品中总汞的测定方法 GB 5009.33—1985 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法 GB 5461—1992 食用盐 GB 5749—1985 生活饮用水卫生标准 GB 8884—1988 食用马铃薯淀粉 GB 8885—1988 食用玉米淀粉 GB 9695.7—1988 肉与肉制品、总脂肪含量测定 中国轻工总会中国轻工总会 1997—05—201997—05—20 批准 批准 1998—02—01 1998—02—01 实施 实施 QB 2299—1997 GB 9695.14—1988 肉制品、淀粉含量测定 GB 9959.1—1988 带皮鲜、冻片猪肉 GB 9959.2—1988 无皮鲜、冻片猪肉 GB 9959.3—1988 分部位分割冻猪肉 GB 9959.4—1988 分割冻猪瘦肉 GB/T 12457—1990 食品中氯化钠的测定方法 QB 1006—1990 罐头食品检验规则 QB 1007—1990 罐头食品净重和固形物含量的测定 ZBX 70004—1989 罐头食品的感官检验 ZBX 70005—1989 罐头食品包装、标志、运输和贮存 3 定义 3．1 脂肪析出 指聚集在内容物表面的脂肪层。 3．2 胶冻析出 指聚集在内容物表面的胶冻状物。 3．3 缺角 指内容物与罐底盖周边接触部位的凹缺部分。 3．4 收腰