高中化学 化学与生活 2.4正确对待保健食品素材 鲁科版选修1.docVIP

课题 4 保健食品 教学资源 1．我国关于保健食品名称、种类的规定 (1)我国曾有“疗效食品”“滋补食品”“营养食品”“功能食品”等名称，1996年3月，国家卫生部发布 (2)1997年2月我国规定保健食品包括： ①多糖类，如：香菇多糖、膳食纤维等； ②功能性甜味剂，如：单糖、低聚糖、多元糖醇等； ③功能性油脂类，如：多不饱和脂 ④自由基清除剂类，如：超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘肽过氧化酶类等； ⑤维生素类，如：维生素A、维生素C、维生素E等； ⑥肽与蛋白质类，如：谷胱甘肽、免疫球蛋白等； 2．常见的补钙保健食品 1．5％～2％。我国人群中缺钙发生率较高，中国营800 mg，儿童、青少年和老人应相应增加。 目前市场上流行的补钙保健食品，除教材中介绍的八种外，还有活性钙、碳酸钙、生物碳酸钙等，活性38．76％、25．3％、天冬氨酸钙23．29％、甘氨酸钙21．27％、柠檬酸钙21．08％、苏糖酸钙13％、乳酸钙13％、0．30％。 目前比较流行的补锌保健食品中，葡萄糖酸锌含锌量为31．8％，乳酸锌为22．2％，各种补锌制品都是 3．补铁的保健食品 铁是人体中含量最多的微量元素。正常成年人体内含铁总量均为4～5 g，其中60％～70％存在于血3％分布于肌红蛋白中，约有0．3％分布于含铁卟啉的酶中，这些称为功能性铁。另有30％以运铁 为了补充由于新陈代谢而丢失的铁，在平日的膳食中必须注意摄取含铁量较多的食物，最佳来源是动物100 g中的含铁量(mg o 名称 猪肝 鸡肝 鸡蛋黄 瘦猪肉 木耳 黑芝麻 紫菜 香菇 桂圆肉 黑豆 黄豆 腐竹 含铁量 (mg) 22.6 12.0 6.1 3，O 97.4 80．O 54.9 10.5 44.0 7.0 8.2 16.5 选择补铁食物时，不仅要考虑铁含量还应注意铁在人体中的吸收率。食物中的铁主要有血色素铁和非血色23％，非血色素铁的吸收率只有3％～5％。在动物性食物中血红素40％，其余是非血色素铁，而植物性食物中，几乎全部是非血色素铁，所以吸收率较低，为了提高铁C，如果喝一杯含维生素C50～70 mg的饮料，能使饮食中的非血色素铁的吸收增加3倍。一般情况下，只要注意摄取含铁量较高的食物，并 改善缺铁性贫血的保健食品中的主要有效成分有硫酸亚铁、乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、枸橼酸铁铵等。这J生，乳酸亚铁是由乳酸溶液和碳酸钙、硫酸亚铁制成，含铁量为19．0％。12％。服用补铁制品必须慎重，因为过量的铁在体