大豆分离蛋白项目可行性研究报告书.doc

目 录 总论 市场需求现状 拟建规模和产品方案 项目建设的基本条件 设计方案 环境保护与安全防护 企业组织、劳动定员及人员培训 项目实施进度计划 投资估算 经济效益分析 结论 总论 一、项目的提出 大豆是中国的主要油料作物，营养丰富，它不仅含有16-20%的油脂，而且还含有营养价值很高的植物蛋白质，其含量约在40%左右。随着近代科技的进步，为社会提供了新的高科技手段，使大豆作为原料制成高档次的产品成为可能，本项目的主产品——大豆分离蛋白就是在这种基础上近年内发展起来的。 大豆分离蛋白是食品行业的主要工业原料之一，其营养价值很高，相当于瘦肉的五倍。它含88%的水溶性蛋白，其中84%是大豆球蛋白，大豆球蛋白能与牛奶中的酪蛋白相媲美，含有多种人体必需的氨基酸。 其组成如下表所示： 1 名 称 浓缩蛋白 分离蛋白 蛋白质含量% 71 90 氨基酸克/16克N 异氨酸 4.5 4.4 白氨酸 7.9 7.4 赖氨酸 5.8 5.6 蛋氨酸 1.2 1.0 胱氨酸 1.6 1.0 苯基丙氨酸 5.1 5.2 蛋氨酸+胱氨酸 2.9 2.1 络氨酸 3.7 3.8 苏氨酸 3.8 3.0 色氨酸 1.4 1.3 颉氨酸 4.7 4.6 苯丙氨酸+络氨酸 9.1 9.3 从表中可以看出，它的赖氨酸含量很高，容易被人体消化吸收，营养学家认为：植物性蛋白和动物性蛋白各有特点，营养效果可以互相补充。从食物中按比例平稳摄取这两类蛋白质是比较理想的，植物蛋白和动物蛋白摄取比例：儿童为1:1；青壮年为65:35；老人为80:20比较适宜。 大豆油是人们日常生活中喜爱的食用油脂之一，精制大豆油是良好烹调、凉拌用油。大豆除能供给人们热量和油溶性维生素外，还是构成人体某些激素的重要物质，对人体的健康有着重要的生理功能，随着人民物质生活的提高，食品专用油脂的品种和数量在日益增加。 2 医学家认为：大豆油含有较多的亚油酸，亚麻酸而不含胆固醇，故不会导致人体的动脉硬化、高血压、冠心病等病症。大豆蛋白含糖量较低，并且几乎不含淀粉，对预防肥胖病也具有一定的效果，经常食用大豆蛋白对身体健康大有益处。 中国是大豆的主要生产国，年产大豆1700万吨，居世界第四，近几年产量稳步上升，所以研究和开发大豆资源的综合利用是当务之急，势在必行。 早在1994年9月28日《人民日报》国家食物与营养咨询委员会主任卢良恕教授就撰文强调“中国食物结构和营养现状的主要物点是热量已满足需要，而蛋白质不足”。这与当时科研测定的人均每天需要摄入2400千卡的热量（现实2500千卡）75克蛋白（现实只有64.4克）的标准和结果是吻合的。因而，全国农业、畜牧、医学和食物营养学界的专家们纷纷呼吁应千方百计地开发大豆蛋白的资源以改善中国人民的膳食结构。与此同时国家对植物蛋白的开发和利用也极为重视，制定了《二十一世纪中国食物结构开发与发展纲要》，纲要中明确提出了到二十一世纪蛋白质人均日消耗量为80-85克，据1999年《市场报》消息，中国食品工业协会王文哲会长撰文强调，随着中国城乡人民生活水平的提高，今后将大力发展优质蛋白食品以 3 改善营养状况。 目前国内外在研究开发植物蛋白方面的工作已取得了突破性进展，国内外的销售市场特别是潜在市场也越来越看好，因此建设此项目确是不容缓延之举。 大豆分离蛋白5000吨、脱脂蛋白粉6000吨、大豆高级烹调油4500吨等及其它付产品，见表（产品得率表） 1、销售方向：国际市场，国内市场。 2、项目方针：制油工段国内设计制造，蛋白工程国内设计，大部分设备国内制造，主机设备引进。 3、资金来源：合资合作。 4、建设进度：分四阶段完成 一阶段：筹措资金，前期准备阶段 二个月 二阶段：工程设计阶段 二个月 三阶段：工程建设实施阶段 六个月 四阶段：工程调试生产 二个月 工程建设期为一年 4 第二章 市场需求现状 一、国内外市场情况 从国际市场看，植物油脂市场趋于紧张，而植物蛋白质的需求缺口更大，全世界植物蛋白需求量在八千万吨到九千万吨，每年短缺二千万至四千万吨以上。尤以东南亚发达国家的缺口更大，每年要从美国等地进口一千多万吨。分离蛋白价格很高，每吨约3100美元，因此利润也较大。日本十分重视大豆蛋白的营养价值，每年要从中国进口粗蛋白粉达六百万吨之多。 大豆蛋白具有亲水、吸油、乳化、凝胶、发泡、漂白、着色等功能特性，并且其氨基酸组成与肉、蛋奶相仿，且不含胆因醇，是一种比较理想的基料和改善食品质量的添加剂。在食品中添加大豆蛋