皇冠明珠酒店管理有限公司中餐厅调研报告.docVIP

论文题目：皇冠明珠酒店管理有限公司中餐厅调研报告 年 级：2008 级 酒店管理 院 系：国际交流学院 学生姓名：刘桂娟 指导老师：徐文苑 2010年6月 目 录 第一章 酒店环境及实习岗位介绍.....................................................................第1页 1.1酒店介绍 第1页 1.2实习岗位介绍 .第1页 第二章实习中发现的问题…………………………………………第2页 2.1 各项规章制度落实不是特别到位 第2页 2.2 餐厅卫生的管理和监督不到位 第2页 2.3没有建立一套公开透明的激励机制和晋升制度…………………………第3页 2.4 前厅部和后厨房沟通有待加强……………………………………………第3页 2.5未能树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化 第3页 2.6酒店的发展及宣传没有快捷可行的方法…………………………………第3页 第三章 对于酒店所存在问题的解决方法...................................第3页 3.1建立规范的服务执行和监督机制…………………………………………第3页 3.2加强卫生的管理和监督……………………………………………………第3页 3.3建立有效的激励制度…………………………………………………....第4页 3.4加强各部门沟通协作………………………………………………………第4页 3.5树立良好的企业文化………………………………………………………第4页 3.6通过网络营销发展酒店……………………………………………………第5页 第四章 总结 第5页 内容摘要 20世纪80年代开始，中国的酒店业进人了一个迅猛发展阶段，但经过20多年的优胜劣汰、竞争发展，独立经营餐饮业已经迎头赶上，特别是一些具有鲜明的特色、经营灵活，深得消费者喜爱。为了满足市场需求也为了完成学校的实习安排，我在皇冠明珠酒店管理有限公司中餐厅实习了六个月，发现了许多酒店存在的问题，也从酒店管理的角度提出了几点建议。我们在实习过程中遇到了很多事情也成熟了许多，在此和大家分享一下我的感受。 关键词：实习 酒店 问题 建议 abstract Since 1980s, Chinas hotel industry into a rapid development stage, but after 20 years of development, the independent muck, competitive business catering industry has caught up, especially some has distinct characteristics, flexible operation, is deep consumer favorite. In order to meet market demands and to finish school practice arrangement, I in crown pearl hotel management Co., LTD. Chinese restaurant internship for six months and found many hotels existing problems, from the Angle of hotel management and puts forward some Suggestions. We in the practice process encountered many things have a mature, here and share with you my feelings. Keywords: internship hotel issues suggest 皇冠明珠酒店管理有限公司中餐厅调研报告 第一章：酒店介绍及岗位介绍 1.1酒店简介：皇冠明珠酒店管理有限公司现天津管理下的企业包括：皇冠明珠鱼翅楼、皇冠明珠海参楼、皇冠明珠铁板烧、锦江之星会展中心店和东方公主号游轮。 天津皇冠明珠酒店管理有限公司作为一个专业的酒店和餐饮管理公司，有着一支高素质的管理团队。公司本着企业、客人和员工三方共赢的理念，进行经营和管理。以人为本，对员工在企业的发展进行规划。从员