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上海外资酒店培训体系研究—— 以上海中凯豪生酒店为例 论 文 摘 要 酒店行业是中国改革开放后最先与国际接轨的行业之一。自上世纪90 年代中期以来，通过中外合资合作的方式，外资品牌酒店纷纷抢滩上海。 至今，全球最富盛名的 20 余家酒店管理公司已经落户上海。不可否认，在 上海的星级酒店中，外资酒店通过成熟系统的管理运营，无论在收益、生 产效率和品牌效应上都远远超出国有品牌。而管理体制的有效运行，最终 是人员在各个职责岗位上发挥作用的结果。上海外资酒店对于员工的重视 程度远远超出国有酒店，在人才的开发和培养方面更有着丰富的经验和高 额的投入。外资酒店高度重视员工培训是基于两个基本面：一是能够利用 一整套培训体系来保证酒店人力资源与培训工作的顺利开展，二是为酒店 的发展需要培养合格甚至出类拔萃的人才。 本文研究的主要目的是通过梳理上海外资酒店培训体系的结构和内 容，揭示其运作的过程，分析其与酒店整体经营战略和人才开发战略的有 效结合的方式，并阐述上海外资酒店在培训体系对酒店人才开发和培养的 实际作用。为此，本文主要采用定性研究和调研的方法，一方面，通过对 以往人力资源培训以及酒店方面的理论积累进行研究；另一方面，利用对 上海各大外资酒店在日常运作中所使用的各类人才培训和开发工具的研 究，发掘其培训体系的特性，以及这些特性对于酒店运营所起到的作用。 在此基础上，结合上海中凯豪生酒店的实证分析，对外资酒店的培训体系 进行深入分析，并提出针对性的对策建议。通过研究发现，上海外资酒店 培训体系具有两个显著特征，一是外资酒店培训体系的运作有效性源于和 人才开发与酒店运营相结合；二是由于外资酒店培训体系依靠酒店的全员 参与、自上而下的完善运作，使培训工作的系统性提升。 论文共大致分为五章：第一章，绪论，概括为研究背景，内容和方法， 并对国内外相关研究状况进行了梳理；第二章，上海外资酒店人力资源与 培训管理现状，分析上海外资酒店经营现状，人力资源管理和培训的现状； 第三章，上海外资酒店培训体系运作分析，阐述上海外资酒店培训制度体 系、培训课程体系和培训实施体系；第四章，上海中凯豪生酒店培训体系 实证研究，以上海中凯豪生酒店为实例，对酒店的培训体系的实际运作方 法进行分析，并从胜任力模型的运用和人才发展战略两方面展开探讨；第 五章，研究结论与建议。 关键词：外资酒店；培训体系；运作；上海 i 上海外资酒店培训体系研究—— 以上海中凯豪生酒店为例 ABSTRACT Hotel industry was the first one after the opening reform of China . By cooperation with foreign management company, international brand hotel started to occupy Shanghai’s market. Making use of mature operation system, international brand hotel in Shanghai is far better than local brand hotel on revenue, productivity and brand fame. Human resource is the final reason for management system moving on effectively. And Shanghai international brand hotel’s emphasis on staff is highly over local brand ones, as well as has better experience to development talents. First, they c