果然水果超市设计.doc

果然水果超市设计 一、取名 果然水果超市主要经营各色时令水果，代销、零售其他水果加工副产品及蛋糕等水果食品。超市取名“果然”主要出于三个理由： （1）“果然”一词非常大众化，贴近人们的生活，而且不论是普通话还是苏州方言，念来都很顺口； （2）“果然”中的“果”字，可以让人自然联想到水果的“果”，便于人们记忆和理解，这样有利于超市形象的推广； （3）“果然”一词含有“当真、属实”的寓意，以此可以表达超市致力于建立诚信的姿态，同时也可以确立超市内部管理基本要求，作为员工管理甚至以后企业文化建设的一部分。 二、选址及目标客户群 1、选址： 在经济开发区内，选择其中距离学生宿舍和城市居民居住较近的地段和门锚经营场所。 2、目标客户群：各学校学生、上班一族，市场流动人群。 是目前消费的主力军之一，但限于没有自主的收入来源，在消费层次和消费量上处于初级、被动状态，消费方式上具有“量小频高”的特点。 三、规模、布局设想 果然水果超市店铺空间足够突出水果特色吸引消费者的眼球，这样既便于超市物品的摆放和业务的开展，又可以在一定程度上控制占总成本极大比例的房租成本。 四、超市布局 一般将整个超市店面划分为六大区： 1、波萝、柚子、西瓜等散装大件水果区，通常设在沿墙或墙角地带，这样便于物品堆放，又可以控制客户的随意搬动 2、香蕉、荔枝等散装小件水果区，通常要配置设有挂钩或横杆的货架，以便于物品的展示和拿取；一般设在店面中间。 3、苹果、橘子等包装小件水果区，通常要配置专门的盆式货架，货架上层摆放供选物品，下层作为临时仓储；可以设在靠近店面门口的区域，以其整齐的摆放来营造清洁、卫生的外观效果。 4、定型包装及水果花篮区，主要摆放小型包装的或定型、定做包装的物品；本区货架位置相对高一点，可以设在较里侧的地方。 5、箱柜储藏水果区。根据水果时令特点及气候变化，某些水果需要在特定条件下存放，为便于管理，可以在门口收银区规划一小区域，用于此类物品的展示和储藏。 6、办公区域。占用较小的面积，主要用于办公管理、小件仓储以及员工更衣等。 五、超市装修上 采用简单装修的做法，一般控制好以下三个环节，即：便于客户选货、便于地面保洁、便于货架整理。因此，地砖宜采用耐脏色彩、表面要防滑又便于清洗；在合适的高度内要尽可能采用玻璃装修，以充分展示水果特性，同时营造货源充足的气氛；要配置足够、合适的采光或灯光照明，根据时令要求，在不同的水果区域采用不同的照明色彩，以增强客户的购买欲望。室外装修上应充分利用大面积的玻璃墙面，通过布置一定量的新鲜水果彩图，产生视觉冲击力，营造店铺气氛。 四、经营理念与宗旨 经营理念：新鲜、卫生、方便、实惠。 宗旨：诚信、服务。 市场定位：学生便利店。不以低价竞争生存，而以提供便利盈利。 六、经营管理 （一）人力资源管理： 1、岗位设置与人员配置：为降低管理成本，节约不必要的费用，水果超市采用简捷管理模式，均为短期合同制员工。店长负责超市的日常运行管理。 2、职员薪水管理：本店店长及员工的月工资约在700元到1200元之间，按国家规定为员工缴纳失业保险金、养老金、医疗保证金等，员工超时工作部分按加班处理，付给加班工资。. 3、工作时间：超市每天营业时间为7：00—21：30，分早班和中班两个班次轮值。 4、人事考核：从店长到员工均公开招聘，经过面试合格后进行上岗培训，进行必要的体检并领取健康证后，才可以上岗。在日常经营中，也要加强内部培训，采用以老带新等方式，避免因员工流动造成管理上的混乱。业绩考核标准主要涉及工作任务量、工作完成质量、业务知识、出勤率、诚实、主动、合作等几大方面，原则上，业绩考核和奖惩兑现一年进行一次。 （二）日常售货管理 1、商品定价：不采用低价竞争的策略，而是突出“便利销售”的优势，以水果时令市场价格为参照，根据供需实际情况作适当调整。 2、商品的进货、库存控制：由于水果有很强的时令特点，新鲜、卫生要求尤其突出，因此，在保证安全库存的前提下，要严格根据超市销售情况控制进货数量；同时，对水果的进货渠道要严格把关，从采购、质检、收货到陈列等全过程逐级进行质量检查，确保无次货上柜。新品上市要及时组织货源，保证供应。对于滞销水果要及时了解情况，采取低价处理等办法尽快降低库存量；对变质的水果要及时处理，绝不上架销售。同时，超市内部做好供应商档案管理工作，以降低销售风险。 3、商品陈列与销售：根