食品厂清洁操作规程.docVIP

文件编号：ZD-029-01 清洁操作规程(01)号 第1页 共1页 1、适用范围 本规程适用于加工车间天面的清洁操作。 2、清洁用品： 2.1麻布(采用纤维不易脱落的材料) 2.2大蓬布 2.3塑胶桶 2.4天梯 2.5紫外线灯 3、操作步骤： 3.1遮盖：用大蓬布遮盖好，干净的设备操作台、工器具。 3.2擦拭：麻布用水稍微润湿后擦拭天面。 3.3消毒：擦拭完后，搬走蓬布，开启紫外线灯进行消毒，时间应不少于30分钟。 4、清洁标准： 天面洁净卫生、无灰尘等脏物。 天面细菌指标：细菌总数：≤100个/每平方厘米 致病菌不得检出 5、检查记录： 每次清洁完毕后由卫生监督员进行检查，并填写清洁作业记录。 第0次修改 修改日期： 批准人： 文件编号：ZD-029-01 清洁操作规程(02)号 第1页 共1页 1、适用范围 本规程适用于加工车间、墙面的清洁操作。 2、清洁用品： 2.1麻布(采用纤维不易脱落的材料) 2.2尼龙毛刷(非木柄) 2.3冲洗胶管 2.4塑胶桶 2.5喷雾机 2.6无毒害洗涤剂：按1:500比例配制成洗涤使用液。 2.7配制有效氯浓度为200ppm的漂白粉溶液。 2.8天梯 2.9紫外线灯 3、操作步骤： 3.1擦拭：麻布用水润湿后，擦拭墙裙以上墙面。 3.2冲洗：用胶水管把墙裙表面的产品残留物冲掉。 3.3刷行：用刷子蘸配制好的洗涤使用液，刷洗墙裙表面。 3.4冲洗：用冲洗胶管将洗涤剂冲洗干净。 3.5消毒：用喷雾机将浓度为200ppm的漂白粉均匀地喷洒到墙裙表面，接触10分钟以上。 3.6冲洗：用水将漂白粉溶液从墙裙表面冲掉。 3.7开启紫外线灯照射30分钟以上。 4、清洁标准： 墙面无粘染灰尘的脏物。墙裙表面清洁无产品残留物，无清洁剂残留。 车间墙面细菌指标：细菌总数：≤100个/cm2。 致病菌不得检出 5、检查记录： 清洁完毕，由卫生监督员进行检查并填写清洁作业记录表。 第0次修改 修改日期： 批准人： 文件编号：ZD-029-01 清洁操作规程(03)号 第1页 共1页 1、适用范围 本规程适用于加工车间地面的清洁操作。 2、清洁用品： 2.1尼龙毛刷(非木柄) 2.2冲洗胶水管 2.3喷雾机 2.4塑胶桶 2.5无毒害洗涤剂：按1:500比例配制成洗涤使用液。 2.6漂白粉配制成含氯量为200ppm的漂白粉上清溶液。 3、操作步骤： 3.1冲洗：用冲洗胶水管将地面的产品残留物和污物冲掉。 3.2 刷洗：用刷子蘸配制好的洗涤剂刷洗地面。 3.3冲洗：用冲洗胶管将洗涤剂冲洗干净。 3.4消毒：用喷雾机将浓度为200ppm的漂白粉均匀地喷洒到墙裙表面，接触10分钟以上。 3.6冲洗：用水将漂白粉从地面冲洗掉。 4、清洁标准： 地面洁净卫生，无产品残留物和其他污物，无清洁剂残留。 生产车间空气洁净度细菌指标：细菌总数：≤100个/cm2。 致病菌不得检出 5、检查记录： 清洁完毕后由卫生监督员进行检查，并填写清洁作业记录表。 第0次修改 修改日期： 批准人： 文件编号：ZD-029-01 清洁操作规程(04)号 第1页 共1页 1、适用范围 本规程适用于冷库的清洁操作。 2、清洁用品： 2.1尼龙毛刷(非木柄) 2.2冲洗胶水管 2.3塑胶桶 2.4无毒害洗涤剂：按1:500比例配制成洗涤使用液。 2.5配制有效氯浓度为200ppm的氯溶液。 3、操作步骤： 3.1移库：把库内产品移到备用库房。 3.2 除霜：用尼龙毛刷除去蒸发管表面的霜花。 3.3冲洗：用冲洗胶水管冲掉地面墙裙的霜花和其他杂物。 3.4刷洗：用刷子蘸配制好的洗涤液，刷洗地面和墙裙。 3.5冲洗：用冲洗胶管将洗涤剂冲洗干净。 3.6消毒：用喷雾机将浓度为200ppm的氯溶液均匀地喷在地面和墙裙，接触10分钟以上。 3.6冲洗：用冲洗水管将氯溶液从墙裙地面冲洗掉。 4、清洁标准： 蒸发管天面、墙面表面清洁，无霜花、无产品残留，无清洁剂残留。 库内设备墙面细菌指标：细菌总数：≤100个/cm2。 致病菌不得检出 5、检查记录： 每次清洁完毕后由卫生监督员进行检查，并填写清洁作业记录。 第0次修改 修改日期： 批准人： 文件编号：ZD-029-01 清洁操作规程(05)号 第1页 共1页 1、适用范围 本规程适用于水塔的清洁操作。 2、清洁用品：