实用药膳-药膳的概念及发展沿革.doc

目录 第一章 药膳的概念及发展沿革……………………………………………(1) 第一节 药膳的概念………………………………………………………………………(1) 一、食疗与食疗学…………………………………………………………………………(1) （一）食疗的概念…………………………………………………………………………(1) （二）食疗学及其特征……………………………………………………………………(1) 二、药膳与药膳学…………………………………………………………………………(1) （一）药膳的概念…………………………………………………………………………(1) （二）药膳学及其特征……………………………………………………………………(1) 三、食疗与药膳的区别与联系……………………………………………………………(1) 第二节 药膳的形成和发展………………………………………………………………(1) 一、渊于远古………………………………………………………………………………(1) 二、萌芽时期（夏一商）…………………………………………………………………(1) 三、奠基时代（周一汉）…………………………………………………………………(1) 四、形成时期（晋一唐）…………………………………………………………………(1) 五、发展时期（宋一清）…………………………………………………………………(1) 第三节 现代药膳的研究…………………………………………………………………(1) 第二章 药膳的特点、分类和食治原则…………………………………(21) 第一节 药膳的特点………………………………………………………………………(21) 一、整体观念………………………………………………………………………………(21) （一）机体自身的整体性…………………………………………………………………(21) （二）人与自然的统一性…………………………………………………………………(22) 二、辨证施食………………………………………………………………………………( ) （一）同病异食……………………………………………………………………………(21) （二）异病同食……………………………………………………………………………(23) 三、隐药于食………………………………………………………………………………(23) （一）寓疗于食，以食代药………………………………………………………………(21) （二）药食并用，以食隐药………………………………………………………………(24) 四、药食同功………………………………………………………………………………(21) （一）四气相顺……………………………………………………………………………(26) （二）五味调和……………………………………………………………………………(26) （三）归经异同……………………………………………………………………………(21) （四）效力协同……………………………………………………………………………(21) 五、顾护胃气………………………………………………………………………………(21) （一）选食精当，顾护脾胃………………………………………………………………(21) （二）用药合理，调理脾胃………………………………………………………………(21) 第二节 药膳食品的分类…………………………………………………………………(21) 一、按药膳食品的功效分类………………………………………………………………(21) （一）保健类药膳食品……………………………………………………………………(21) （二）预防类药膳食品……………………………………………………………………(21) （三）治疗类药膳食品……………………………………………………………………(21) 二、按药膳食品的制作工艺分类…………………………………………………………(21) （一）鲜汁…………………………………………………………………………………(21) （二）茶饮…………………………………………………………………………………(21) （三）汤液…………………………………………………………………………………(21) （四）速溶饮………………………………………………………………………………(21) （五）药酒…………………………………………………………………………………(21) （六）露……………………………………………………………………………………(21) （七）蜜膏…………………………………………………………………………………(21) （八）粥…………………………………………～………………………