旅馆饭店卫生知识培训.ppt

1.住宿场所（旅店）卫生要点 2.餐饮业的卫生管理与要求 公共场所的卫生特征 环境和物品容易被污染 （由于人员流动性大） 影响健康的致病因素传播快 （大部分通过呼吸道、接触性传播途径） 服务人员的卫生水平低 （未经过正规培训） 卫生制度不健全 、不切实执行 建筑和布局不合理 （擅自更改功能场所、如洗消专间） 公共场所主管部门和经营单位自觉管理的意识差 不断改善和提高环境的卫生质量 把可能存在和发生的卫生问题消灭在设计和施工阶段 （设计审核的目的，减少商家不必要的损失） 应设有专用消毒间，对公共用品进行清洗、消毒和保洁 (随着公共场所有关法律法规、有关标准的完善，对新办证单位以后要求会更高） 应对从业人员进行健康体检和卫生知识培训 应防止发生危害健康事故和中毒事故 建立卫生管理机构，制定卫生管理制度 公共用品清洗消毒判定标准 ? 5．客房内床上用品(被套、被里、被单、枕套等)应洁净，无污迹、无破洞、无絮头及毛发，应做到一客一换，长住旅客的床上用品至少一周一换。并应有更换登记记录。 床上用品的相关要求 床单 ：全棉，白色为主，布面光洁，透气性能良好，无疵点，无污渍。应符合FZ/T62007 的规定。 枕芯 ：松软舒适，有弹性，无异味。 枕套 ：全棉，白色为主，布面光洁，无明显疵点，无污损，规格与枕芯相配。 毛毯 ：素色为主，手感柔软，保暖性能良好，经过阻燃、防蛀处理，无污损。规格尺 寸与床单相配。应符合FZ61001的规定。 床上用品的相关要求（续） 床罩 ：外观整洁，线型均匀，边缝整齐，无断线，不起毛球，无污损，不褪色，经过 阻燃处理，夹层可使用定型棉或中空棉。 备用薄棉被（或备用毛毯）： 优质被芯，柔软舒适，保暖性能好，无污损。 衬垫： 吸水性能好，能有效防止污染物质的渗透，参与软垫固定吻合，可使用定型棉 或中空棉。 卫生用品 香皂 ：香味纯正，组织均匀，色泽一致，图案、字迹清晰，无粉末颗粒，无软化腐败 现象，保质期内。应符合GB8113的规定。 浴液、洗发液、护发素、润肤露： 粘度适中，无异味，包装完好，不溢漏，保质期内。 应符合GB11432、ZBY42003、GB11431的规定。 牙刷 ：刷毛以尼龙丝为主，不得使用对人体有害的材料，如聚丙丝。刷毛洁净柔软、 齐整，毛束空满适宜；刷头、刷柄光滑，手感舒适，有一定的抗弯性能。标志清晰， 密封包装。 卫生用品（续） 牙膏 ：香味纯正，膏体湿润、均匀、细腻、色泽一致，使用的香精、色素必须符合GB8372 及其他有关规定。图案、文字清晰，无挤压变形，无渗漏污损。保质期内。 漱口杯 ：玻璃制品或陶瓷制品，形体美观端正，杯口圆润，内壁平整。每日清洗消毒。 浴帽 ：以塑料薄膜制品为主，洁净，无破损，帽沿松紧适宜，耐热性好，不渗水。 卫生纸 ：白色，纸质柔软，纤维均匀，吸水性能良好，无杂质，无破损，采用ZBY39001 中的A级和A级以上的卫生纸。 卫生用品（续） 卫生袋：不透明塑料制品或防水纸制品，洁净，不易破损，标志清晰。 拖鞋 ：穿着舒适，行走方便，具有较好的防滑性能，至少印有店标。 污物桶 ：用于放置垃圾杂物，污物不泄漏，材料应有阻燃性能。 梳子：梳身完整、平滑，厚薄均匀，齿头光滑，不宜过尖。 浴帘 ：以塑料薄膜或伞面绸为主，无污损，无霉斑。防滑垫 ：橡胶制品为主，摩擦力大，防滑性能良好。 卫生用品（续） 洗衣袋： 塑料制品或棉麻制品为主，洁净，无破损。面巾纸： 白色为主，细质轻柔，取用方便，采用ZBY32032中的A等品。 剃须刀： 刃口锋快平整，剃刮舒适、安全，密封包装。 指甲锉： 砂面均匀，颗粒细腻，无脱砂现象，有套或套封。 棉花球、棉签 ：棉花经过消毒处理，棉头包裹紧密，密封包装。 浴盐：（泡沫剂、苏打盐） 香味淡雅，含矿物质，发泡丰富。 卫生要求（续） 7．室内外环境整洁，走廊清洁无积灰、无痰迹、无垃圾。 8．微小气候、空气质量、采光照明、噪声及公共用具的消毒效果应符合《旅店业卫生标准》(GB9663-1986)的要求。包括温度、相对湿度、风速、二氧化碳、一氧化碳、甲醛、可吸入颗粒物、空气细菌总数、噪声、床位占地面积。 地毯卫生 定期吸尘 及时清除地毯上的污渍? 定期对地毯进行彻底清洗 空调卫生（一般要求） 空调系统新风量和运行参数应符合国家卫生标准和要求，新风采气口的设置应保证所吸入的空气为室外新鲜空气，新风采气口应远离建筑物排风口和开放式冷却水塔。严禁间接从空调通风的机房、建筑物楼道及天棚吊顶内吸取新风。 空调系统的新风口和回风口应安装防鼠、防虫设施。 空调卫生（一般要求）续 空调系统的过滤器（网）、表冷器、加热（湿）器、冷凝水盘应每年进行一次全面检查、清洗或更换。 空调房间内的送、排风口应