饭店业人才需求与旅游院校教育.pdfVIP

第1卷第1期 旅游论坛 VoI．1No．1 2008年8月 TourismForum Aug．，2008 [旅游教育研究] 饭店业人才需求与旅游院校教育 宋海岩1，王敏2’3 (1．香港理工大学酒店及旅游业管理学院．香东北财经大学旅游与酒店管理学院，辽宁大连116023， 3．浙江师范大学交通学院，浙江金华321004) [擒要]饭店人才短缺问题尽管已经不是一个新鲜的话题，但却是饭店行业目前乃至今后很长一段时问内业界关注的焦 点。本研究的意义在于呼吁国内旅游院校改善和创新饭店管理专业教育，培养出适应饭店业需求的合格人才．通过一定的效 据资料收集，采用定量分析方法，对比了饭店业人才需求与旅游院校人才供给两者的不平衡状况，特别提供了饭店业不同层 次从业人员(中高层管理人员与普通从业人员)的需求与不同水平的旅游院校毕业生(高等旅游院校与中等旅游院校)的输 出之间的对比，以期帮助旅游院校较直观地考虑人才培养的问题．最后。给出了若干提高旅游院校教育水平和人才培养的建 议．饭店业人才匮乏问题非常严重，旅游院校教育改革和完善迫在眉睫． [关键调]饭店业1人才短缺I旅游院校 [中圉分类号]F590．65[文献标识码]A [文章编号]1674·378t(2008)01—0147-05 在旅游业所涉及的各种行业中，饭店业作为旅游 。危机砌I-】。纵观目前高端商务酒店市场，由国际酒店 业的重要支柱产业，伴随着旅游业的兴旺而飞速发 管理集团管理的酒店占相当大的比例，核心管理人才 展。一份旅游行业权威报告表明，目前国际排名前10 仍然以外聘为主，而这些来自跨国饭店管理集团的外 位的酒店管理集团已全部进入中国，万豪国际集团总 籍专业人员几乎无一例外地全部接受过正规的饭店 裁毅富荣曾预言，未来10年，中国将成为全球最大的 管理专业高等教育。基予饭店业的工作性质，优雅的 旅游目的地，50年内中国的酒店会超过美国，全球酒 举止、专业、强烈的职业认同感这三方面是饭店业从 店业最具潜力的市场在中国。内地知名的智联招聘网 业人员必备的素质，而国内饭店管理专业的很多毕业 有统计数据显示：酒店管理人才需求的数字增长明 生就业心态和定位方面都存在着较严重问题，在观 显，仅2008年4月该网站所提供的相关岗位就比3月 念、价值等方面与饭店要求存在着较大的差距，在饭 提高了12％。伴随着国际酒店业尤其是中国酒店行业 店人才市场上饭店管理专业的大学毕业生并未得到 的蓬勃发展，预计2010年仅北京酒店业管理人才缺饭店企业的特别青睐。在旅游业高速发展的外部环境 口就将在50万左右，同时，私人管家、收益管理经理 下，不少旅游院校面临本科毕业生就业难的问题，甚 等很多新兴的职业也应运而生。2008的北京奥运会至本科规模萎缩。旅游院校对学生的培养存在严重的 和2010的上海世博会的举办更为中国饭店业创造了脱节和错位，无疑为从事饭店管理专业高等教育的教 良好的发展机遇和美好的发展前景。 学机构带来了深刻的思考。 高等教育在培养合格的饭店管理人才方面发挥 一、关于饭店业人才需求与旅游院校教育 着直接并且无可比拟的重要作用。然而，在每年各高 的研究综述 校为中国饭店业培养和输送的饭店管理人才中，真正 旅游专业的高校生到旅游企业尤其是饭店业就 愿意或留在饭店业工作的微乎其微，大学生员工在饭 业的比率逐年下降，企业费尽心机招来的大学生往往 店企业中流失现象严重，酒店高级管理人才处于极度 也在1—2年跨行业“跳槽”。由此引发的争议颇多，虽 匮乏的状态，这不得不说是中国饭店业的“悲哀”和 然业界学界各执二词，但“供需错位