控制职能 课件.pptVIP

第七章 控制职能 麦当劳的成功之魂 问题： 1、你喜欢去麦当劳吗？ 2、你为什么喜欢去麦当劳？ 3、你认为麦当劳为什么会如此成功？ 1、环境清洁舒适（干净整洁） 2、食物美味可口（标准化，所有的分店都一样） 3、品味经久不衰（永远一个样） 4、服务始终如一（迅速而又令人愉快） 5、在陌生的地方有一种亲切感 1、制定严格的业务操作标准（汉堡包大学、350页的经营手册、雇员着装、门窗擦洗的次数、一磅肉所含的脂肪要小于19%、面包的尺寸、食品的存放时间（炸薯条7分钟、汉堡包10分钟、咖啡30分钟，超过时间必须倒掉） 2、始终如一遵守高标准（严格的监督机制，避免任何一家分店的失误对整个麦当劳品牌的影响；苛刻的眼光选址，确保每个分店都具有巨大的成功机会；严格执行企业形象识别系统，不得有丝毫的改动；增加食品花色品种时，必须经过仔细研究、实验和论证。 麦当劳成功的关键 正确处理好计划与控制的关系，恰倒好处地控制了各个分店的建设速度和经营质量，稳扎稳打、稳中求快，以确保麦当劳品牌长久不衰。 学习架构 １、控制职能的定义 ２、控制的步骤 ３、控制的分类 一、控制的定义 控制：监视各项管理活动以保证它们按计划进行,并纠正各种重要偏差的过程。 举例生活中控制活动的例子。 二、控制的三部曲 制定控制标准 检查实际工作 采取纠正措施 讨论：考评的标准有哪些？ 如何得知实际的工作成效 纠正偏差的时候要考虑什么问题 具体、详尽、可以考核的目标或指标（时间界限、具体内容），直接作为控制的标准。（麦当劳详尽、具体的工作标准）。 常用的控制标准： 时间标准（工时、交货期） 数量标准（产品产量、废品数量） 质量标准（产品等级、合格率、次品率） 成本标准（期间费用、单位产品成本） 检查实际工作 采取纠正措施 有无纠正的必要 找出偏差的原因 有无纠正的条件 采取纠正措施 1.预先控制 2.过程控制 3.事后控制 预先控制：也称事前控制或前馈控制。是在问题发生前做出预测，防止问题在随后的转换中出现。预先控制集中注意进入组织的各种资源或工作的投入。 能否举个生活中的例子 说明什么是预先控制？ 人力资源的预先控制 挑选 培训 材料的预先控制:进货检验 设备的预先控制:设备维修 财务的预先控制:预算 过程控制：也称事中控制、现场控制或同步控制。是在系统进行到转换过程中，即企业生产或经营的过程中，对活动中的人和事进行指导和监督，以便管理者在问题出现时及时采取纠正措施。 走动管理 美国前总统克林顿较为擅长此法。他经常采取突然袭击的办法走进白宫的各个办公室,有时别人在开会他也偷偷地溜进去旁听。 摄象设备的应用 事后控制：这是常见的控制类型。当系统最后阶段输出产品或服务时，来自系统内部对产生结果的总结和系统外部顾客与市场的反应，都是在计划完成后进行的总结和评定，具有滞后性的特点，但可为未来计划的制定和活动的安排，以及系统持续的运作提供借鉴。 关于这三种控制的小故事 魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人都精于医术，到底哪一位最好呢？” 扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。” 文王再问：“那么为什么你最出名？” 扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能够铲除病因，所以他的名气无法传出去；中兄治病于病情初起时，一般人以为他只能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重时。一般人都看到我在经脉上穿针管放雪、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我医术高明，名气因此响遍全国。 管理心得： 事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 可惜大多数的事业经营者均未能体会到这一点，等到错误的决策造成了重大的损失才寻求弥补，而往往是即使请来了名气很大的“名医”也于事无补。 小结： 1、控制的定义 2、控制的步骤 3、控制的类型 作业：举一个生活或者管理中控制的例子，并分析控制的过程。 * * Vincent Chan 麦当劳品牌价值260亿美元 喜欢去麦当劳的原因 用严格标准和控制手段树立麦当劳的高品质形象 【讨论题】 什么是控制？ 三、控制的过程 控制标准 个人观察。 统计报告。 口头汇报。 书面报告。 三、控制的基本类型 控制循环示意图 工作开始 之前 预先控制 过程控制 事后控制 预先控制 新的工作 开始 工作结束 之后 工作进行 之中