关于沈阳市养老服务中心调查管理报告及意见论文.docVIP

《关于报告》”或腐烂变质物品、以次充好降低标准。 第五条 根据采购计划，由采购部通过市场询价、比价基础上，确立较合适的供货商来进行，并在总经理批准的基础上。办理采购事宜 第六条 在紧急需求情况下，经中心总经理批准，为缩短采购时间，填写并履行《临时购销申请审批表》后，参照近期市场价格直接采购。 第四章 编制采购计划 第七条 服务中心各部门编制的月度需求计划必须经本部门领导同意，每月25日前提交下月需求计划报财务部，同时必须提供采购商品品名、商标或厂家、型号、数量及技术标准，必要要求等，餐厅用品的采购需在使用前提前两天上报采购计划，由采购部负责审核，保证在使用前的一天物品采购到位，因此要求餐饮部要在提报采购计划时间不得超过使用前两天的下午16时。 第八条 财务部汇总并审核各部门上报的需求计划，形成中心月度采购立项计划，报中心总经理批准，交由采购部实施采购。 第五章 采购实施 第九条 正常情况下采购任务必须由总经理签字的采购计划执行采购；紧急情况下发生的临时采购任务，由采购部遵循比质比价原则，参照近期市场价格，经总经理批准后方可实施。 第十条 货物进服务中心后，由采购人员与管库员、厨师长（或物品使用部门负责人）供货商共同验收，核对物资名称、规格、数量、标识及外观质量检验，合格后方可办理入库手续，具体按《仓库管理制度》有关条款执行。 第六章 附　则 第十一条 本制度由行政人事部起草、归口管理并负责解释。 第十二条 本制度自公布之日起执行。 沈阳市养老服务中心采购部制度考核办法 第一章 总 则 第一条 为建立健全服务中心考核体系，强化部门的管理职能，保证各项规章制度的全面落实，结合服务中心和本部门实际，制定本办法。 第二条 本办法适用于采购部管理职能，对采购事宜负责的有关规章制度落实情况的考核。 第二章 管理内容及考核办法 第三条 对《采购管理制度》的考核 （一）服务中心所属各部门编制的月度需求计划必须经本单位领导审批，每月25日提交下月计划报财务部，对不按规定提交下月计划的部门扣部门负责人5分。 （二）追加计划于每月20日报财务部。正常情况下，不按规定提交追加计划的部门扣部门负责人5分。 （三）采购人员没有执行采购计划漏采、多彩、少采、超采的，每发生一次扣罚责任人5分。 （四）采购人员没有进行市场比价、询价，造成采购物品质次价高，没有产品质量合格检验合格证（三无产品）的，每发生一次扣罚责任人5分。 （五）、采购人员没经服务中心总经理批准私自采购物品的，每发生一次扣罚责任人10分。 （六）、其它违法采购原则的事项，每发生一次扣罚责任人10分。 第三章 附 则 第四条 本办法由行政人事部起草、归口管理并负责解释。 第五条 本办法自公布之日起执行 附件1.3： 沈阳市养老服务中心餐饮管理试行办法 第一章 总 则 第一条 为了保障中心入住养员及员工利益，为养员及员工提供良好的就餐服务，特制定本办法。 第二条 本办法适用于对中心餐饮的管理，以及养员及员工就餐等方面的管理。 第二章 餐饮管理 第一节 制度管理 中心餐饮归口管理部门为行政人事部，餐厅内部管理和日常餐饮 制作等具体范围和职责如下： 1、服务中心餐厅设置厨师长一名，厨师长对中心的各个餐厅的工作负责，并有业务指导义务。厨师长有权对各餐厅的工作和不符合规定的问题及现象、批评、指正，有权向中心总经理提出餐厅管理方面的合理化建议，促进餐饮管理水平的不断提高。 2、厨师长负责整个中心餐厅的菜（食）谱的制定工作，并根据老人的特点，适时调整和完善菜（食）谱品种，不断完善和提高制作水平，提高入住老人的满意度。 3、中心各个餐厅厨师对本楼的餐厅负全责，每天应按照订餐的数量和菜(食）谱，选好主辅料，认真检查每道菜的使用原料，尤其是肉、蛋、青菜是否有腐烂变质的现象，把住质量关，并对面点师的工作有领导和监督的责任，确保餐厅每天保质保量地制作出适量的食品，同时必须对本餐厅领用的食物原料做到心中有数，按需配料，按量制作，合理发放，不缺斤少两。对本餐厅水、电、油的消耗情况严格管控，杜绝跑冒滴漏现象。 4、面点师，在本餐厅的厨师直接领导下，负责本餐厅的面点制作工作，每天应对所订制的食品数量，品种做到心中有数，精心制作，合理使用原料的比例，注重日常工作中食品质量，避免浪费，并对本岗位的制作的食品和原料使用负责。 5、餐厅其它人员，在厨师的领导下，按照分工负责的要求，严格按照厨师的要求，按程序逐项完成必要的工作，做好食物的清理、清洗事宜，厨具的清洗及消毒措施应严格按照食品卫生的要求来进行，确保食品安全，并对本岗位的工作完成情况和质量负责。 根据国家有关规定，餐厅内部工作人员必须持证上岗，须经区级 以上卫生管理部门身体健康体检合格者担任，无此体检合格证者