巴西菰提纯技术研究与产品开发.pptVIP

报告人：史德芳 功能食品室 2010.12 食用菌多糖研究与开发——省农业科技创新项目资助 巴西菇发酵研究及产品开发——省农业科技创新项目资助 我国对巴西蘑菇的研究起步较迟，1992年福建农科院才从日本引种入境，对其生物学特性和栽培技术进行初步研究后，于1994年开始向全国推广。2002年随州市率先在湖北引种巴西蘑菇，近年来湖北省巴西蘑菇种植范围和规模逐步扩大，目前种植面积达100多万平米。 我国对巴西蘑菇的研究起步较迟，1992年福建农科院才从日本引种入境，对其生物学特性和栽培技术进行初步研究后，于1994年开始向全国推广。2002年随州市率先在湖北引种巴西蘑菇，近年来湖北省巴西蘑菇种植范围和规模逐步扩大，目前种植面积达100多万平米。 多糖提取过程中脱蛋白方法 姬松茸多糖的药效与多糖的分子量及纯度有很大关系。要得到较纯的多糖,工艺复杂,成本很高,因此市场上大多姬松茸多糖产品纯度较低。姬松茸多糖中难分离的杂质主要是蛋白质。 分离姬松茸多糖中的蛋白质的传统方法主要是Sevag法,该法采用正丁醇-三氯甲烷混合液沉淀蛋白质,具有很多缺点:须用Sevag法处理一次,工艺流程长.消耗大量有机试剂,导致产品价格昂贵,同时水相和有机相较难分离,影响产率。 目前已报道的提纯巴西菇多糖的方法有热水浸提法、酶提法、酸提法、超滤、层析法等，这些方法在巴西菇多糖的提取效率和粗多糖纯化应用方面存在问题，有的方法非常适合微量分离纯化，有的方法所需试剂成本高且处理量有限，有的方法需要的设备投资较大且能耗较高，特别对于溶剂的不安全性和回收利用困难等未得到解决，多数只适合在实验室进行基础性的研究，不适合大规模的工业生产应用。 表2所示，对2种脱蛋白方法后的蛋白脱除率和多糖损失率结果进行了综合比较， Sevag法进行了6次脱蛋白处理后，蛋白质脱除率为57.32%，随着脱蛋白质次数的增加，糖液中多糖的损失也增加，6次脱蛋白处理后糖液中多糖损失率高达36.57%。而Ⅱ型ZTCI+I法一次性处理所得蛋白质脱除率为53.25%，几乎接近了Sevag法的6次处理结果。 Sevag法脱蛋白使用的试剂是氯仿和正丁醇，而氯仿是有毒物质，容易造成多糖活性下降和溶剂残留。另外由于每次脱蛋白处理都会造成一定的糖液损失，所以经过多次脱蛋白处理后多糖的损失较大。 ZTC法的运用明显降低了多糖物质的损失，相对于Sevag法的消耗大量氯仿和正丁醇试剂，即增加成本又具有毒性的缺点，ZTC法脱蛋白效率较高。 表2所示，对2种脱蛋白方法后的蛋白脱除率和多糖损失率结果进行了综合比较， Sevag法进行了6次脱蛋白处理后，蛋白质脱除率为57.32%，随着脱蛋白质次数的增加，糖液中多糖的损失也增加，6次脱蛋白处理后糖液中多糖损失率高达36.57%。而Ⅱ型ZTCI+I法一次性处理所得蛋白质脱除率为53.25%，几乎接近了Sevag法的6次处理结果。 Sevag法脱蛋白使用的试剂是氯仿和正丁醇，而氯仿是有毒物质，容易造成多糖活性下降和溶剂残留。另外由于每次脱蛋白处理都会造成一定的糖液损失，所以经过多次脱蛋白处理后多糖的损失较大。 ZTC法的运用明显降低了多糖物质的损失，相对于Sevag法的消耗大量氯仿和正丁醇试剂，即增加成本又具有毒性的缺点，ZTC法脱蛋白效率较高。 表2所示，对2种脱蛋白方法后的蛋白脱除率和多糖损失率结果进行了综合比较， Sevag法进行了6次脱蛋白处理后，蛋白质脱除率为57.32%，随着脱蛋白质次数的增加，糖液中多糖的损失也增加，6次脱蛋白处理后糖液中多糖损失率高达36.57%。而Ⅱ型ZTCI+I法一次性处理所得蛋白质脱除率为53.25%，几乎接近了Sevag法的6次处理结果。 Sevag法脱蛋白使用的试剂是氯仿和正丁醇，而氯仿是有毒物质，容易造成多糖活性下降和溶剂残留。另外由于每次脱蛋白处理都会造成一定的糖液损失，所以经过多次脱蛋白处理后多糖的损失较大。 ZTC法的运用明显降低了多糖物质的损失，相对于Sevag法的消耗大量氯仿和正丁醇试剂，即增加成本又具有毒性的缺点，ZTC法脱蛋白效率较高。 院庆60周年暨2010年度加工与核农所学术论文报告会 研究背景 1 巴西菇菌种筛选及栽培 2 3 4 汇报提纲 巴西菇产品的开发 巴西菇多糖高效提纯技术研究 一、研究背景 课题来源 一、研究背景 基本情况 巴西菇(Agaricus blazei Muril1)又名姬松茸、巴西蘑菇，属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，蘑菇(黑伞)科，蘑菇(黑伞)属。 巴西菇抑癌率99.4%（香菇为80.7%，灵芝为77.8% ），高居抗癌真菌之首 目前唯一被美国FDA认可的