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2011级酒店管理专业（酒店服务与管理）人才培养方案 （专业代码：） 1．【培养目标】热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，坚持四项基本原则，努力学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和重要思想。具备正确的世界观、人生观、价值观和道德观，具备有理想、有道德、有文化、守纪律的公民素质。具备为国家富强和人民富裕而艰苦奋斗的心理素质和奉献精神。具备一定的体育、军事、卫生、美学知识和技能，达到《大学生体质健康标准》规定的要求，养成良好的卫生与锻炼身体的习惯，具备健康的体魄、良好的体能和适应本职岗位工作的身体、心理素质。能适应职业潜能开发、转岗和终身学习的需要。具备本专业应职岗位（岗位群）所需要的综合职业能力和专业理论知识。计算机应用能力、外语水平达到规定的等级标准。职业（岗位）技能达到国家有关部门规定的相应工种职业资格认证的要求或通过中级工职业技能鉴定。．【学制】 制：三年根据技术领域和职业岗位(群)的任职要求，参照相关职业资格标准，探索重构课程体系确立方向主要的专业建设方向，培养岗位的高技能人才。以工学结合为切入点，建立系统化课程体系 以为核心构建系统化的课程体系课程体系紧密围绕岗位能力需求，突出职业岗位能力培养全程不断线、层次递进的特点。每学年的课程安排均对应专业核心能力的获得，每门课程均围绕岗位能力所需的应知、应会进行课程内容的选取，并以相应等级核心能力的获得作为教学质量的检验手段核心能力标准均来自国家职业资格标准。以职业岗位能力为核心，设计“课证融通课程内容 根据技术领域和职业岗位(群)的任职要求，参照相关职业资格标准，教学内容，把岗位职业资格所要求的应知内容和应会技能融入到教学过程中，使学生在完成课程学习的同时获得岗位职业资格证书“以证促学、以证促教、持证上岗”。评价评价内容不仅评价专业技能，而且把学生的自我管理能力、学习能力、团队合作能力等现代职业人基本素质要求列入评价目标；评价方式不同教学内容采取不同的评价方式关注学生在掌握专业技能和养成职业素养过程中采用的方法和途径，关注学生在参与实训、实习等实践活动过程中的经历和体验评价主体评价主体不仅要包括学校内部教师、学生自身，而且要包括学校外部的企业、社会。通过与深度合作，人才培养职业化， “0.5”——第四学期：学校与企业深度合作，以酒店管理岗位工作过程为导向，确定行动领域和学习领域，岗位能力分项培养，通过专业综合实训、职业资格鉴定实现职业能力和职业素质综合提高。 “1”——第五、六学期：依据“以服务为宗旨，以就业为导向”的原则为保证培养的技能人才适应企业需求，选择设备先进、技术力量较强的企业作为学生进行实践的实习基地，使学生就业前了解企业文化、熟悉企业的运营环境和节奏，提高岗位适应能力　．客房预订房型房类预订知识1.能理解三类预订的含义 2.知道客房的类型 3.能掌握客情预测方法 4.能按照礼仪规范接挂电话 5. 知道房价的种类 6. 能合理控制超额预订 7.能熟练受理与婉拒预订 8. 能制作预订状况控制表 9.会建立和维护客户资料总台接待 旅店业治安管理办法信用卡、旅行支票、外币兑换等金融知识观光、交通、购物、娱乐、餐饮等信息1. 能掌握接待礼仪和客房销售技巧 2. 能进行预订资料查询 3.能操作入住登记系统，会办理散客和团队入住登记和退房手续 4.能掌握钥匙收发登记流程 5.能读懂和修改房态 6.能根据客人类型合理排房 7.能制作客房夜间审计报告 8.会操作收银机，使用各种结算方式结帐 9.能建立团队和散客帐户，进行客帐管理 10.能规范办理贵重物品的存放 11.能运用留言提示系统，准确接受和转告留言 12.能提供各类咨询信息 13.能与其他部门建立良好的合作关系礼宾服务 相关邮电业务和咨费饭店的各类服务设施及服务项目相关邮电业务和咨费饭店的各类服务设施及服务项目1．能掌握一般客户和VIP客人的迎宾礼仪 2．了解“委托代办”服务的注意事项 3．能采集对客服务信息 4．能掌握店内寻人方法 5．能提供门前迎宾服务 6．能调度门前车辆 7．能提供代客订车服务 8．能提供接送机服务 9．能提供衣帽寄存服务 10．能准确接受和代邮客人的邮件 11．熟知行李寄存管理规定 12．能准确提供团队和散客的行李服务 13．能受理行李寄存和领取业务 14．会使用行李标签 15．能根据不同行李类别和存放时间储存行李总机服务 电话接听礼仪1．能熟练操作电话交换机接挂电话 2．能使用标准业务用语 3．能准确转达留言 4．能受理并提供叫醒服务 5．能提供信息查询及一站式热线服务 6．有处理应急事件的能力商务服务 电脑操作知识会议知识1．能熟练操作电脑 2．会使用各种常见办公设备 3．能安排客人会晤 4．能受理文字翻译业务 5．能提供各种交通工具时刻表查询及订票服务 6．能提供会议服务 7．能