糕点行业市场分析营销策划行动方案创业计划书.pptVIP

企业目标和任务 主要是针对芜湖市的居民。在春节前后，购买者一般会一次性购买或加工比较多的糕点以作为年货，同时准备一些作为走亲访友（主要是老年人）的礼品；非春节期间则很少购买，偶尔买一些作为日常零食。 　在家庭中，老年人较为偏爱这类糕点，他们是糕点的主要消人群。作为传统食品，节日期间亲友聚会时，受气氛影响，无论男女老少都会象征性的吃一点。 因为这些糕点是当地流传下来的传统食品，其基本的口感味道、视觉外观已被大家广泛接受。所以大家不会挑剔糕点本身的口感、外观。只是不同作坊生产的糕点在口味上有些许差别，消费者会根据自己的口味偏好购买糕点。 市场现状和策略 1、这类糕点在当地多作为年货，其在春节期间（冬季、初春）的销量较大，随着春节的结束，气温的升高，其销量直线下滑。虽然这与糕点不耐高温有一定的关系，但从根本上说，是由市场需求的枯竭造成的，因为消费者普遍认为这些中式糕点是应节年货，所以春节过后，人们大多不再购买。如何开发非春节期间的糕点市场，我们不仅需要改进工艺技术，更要把重点放在广告宣传上，改变人们的对糕点的定位。 2、产品单调的口味限制其消费群 3、产品简陋的包装限制其流通范围 营销外部环境分析 （1） 地理环境：芜湖经济发达，有良好的经济基础。 （2）人口结构：人口约为230万，流动人口大。 （3）交通状况：交通发达，人流众多 （4）芜湖这边的人比较偏向于甜食，而且糕点方便易食，所以我们的糕点是有市场的。 创新 1、在糕点产品上创新：进行一定的市场调查，开发有竞争力的糕点，甜点及饮品，在原有的风味上不断地推出创新糕点。 2、在服务上提供创新：可对上班族，学生提供容易携带的食物，方便；通过与他人联合降低成本 3、大家可以优势互补，给彼此带去客户。 营销目标 为了使“斯味特”糕点房占领芜湖食品的50%的占有率，再而建设成全国数一数二的独特糕点房，实现“斯味特”的社会价值和其产品的市场价值，最终使投资回报率达到最大。综合分析糕点房的内外环境，对我们的糕点房进行整体策划，以求提高品牌的知名度和美誉度，进一步开发潜在顾客和维系老顾客，提升糕点房的质量，以增加经济收益。 目标市场细分 将芜湖步行街中心及周围的居民住宅区作为我们的主要目标市场，因为芜湖步行街是安徽有名的商业街，所以在步行街居住的居民一般消费水平比较高。另外讲学校学生作为我们的次要目标市场。 产品分析 产品类型（1）香脆系列—花生糖、芝麻糖、糙米糖、玉米糖等 （2）软糕系列—蜜珍糕、方片糕、麻酥糖、猫耳朵等 （3）蛋糕系列—香槟慕丝，香橙慕丝等 营销组合 1、定价策略：价格在１-５０元不等，以中低档价位为主，“斯味特”糕点房在原料，口感，包装，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。 2、广告：因为资金有限不利用昂贵的电视媒体，通过物美价廉的商品和优质的服务扩大知名度和美誉度，利用口碑效应使所有顾客成为“活广告”！ 3、定期开展活动，节日促销，优惠，打折（会员按消费积分给折扣） 前期 时间：“斯味特”糕点店开业前夕 目的：在 “斯味特”开业前的宣传，以提醒式宣传为主，让目标受众对我们“斯味特”糕点店形象和服务理念有初步认识，产生心理印象，并使一部分消费群体产生消费欲望。 实施： ①、 开设学生外卖窗口，包括窗口外部装饰设计和内部装修。 ②、 新开门口装饰制作，包括霓虹灯、悬挂条幅、“斯味特”糕点指引性设施制作。 ③、 宣传单制作及印刷，包括“斯味特”糕点店开业对外宣传单、学校宣传海报、开业优惠券制作。 ④、 开业礼品的准备，包括手机挂坠等小礼品的准备。 中期 时间：“斯味特”糕点店试营业期间 目的：在前期提醒式宣传以后，进入中期劝导式宣传阶段。宣传重点是服务理念和餐饮食品。使消费者初期消费欲望转化为实际消费行动，增加客流量，扩大糕点店的经济收益。 具体实施： 1、在商业街进行大规模的宣传活动，利用兼职人员展示我们的糕点产品，对周围的居民进行劝导式宣传，从而使我们的糕点店深入人心，激起购买者的欲望。 2、 校园文娱活动的赞助或冠名，利用兼职人员对学校活动了解，寻找宣传的切入点，达到更好宣传效果。（具体形式另定）。 后期 时间：“斯味特”糕点店营业期间 目的：维持现有顾客，挖掘潜力顾客。 具体实施： 1、顾客意见薄的建立。购买高档笔记本放在柜台显眼位置，便于顾客提出宝贵意见，与“斯味特”一起成长。 2、阶段性提醒式传单派发 评价总结 1、做食品行业的，卫生方面一定要注意，要让顾客买的放心，吃的放心。 2、糕点行业的竞争也是很激烈的，最能吸引顾客的或许就是糕点的口味，要坚持以最好的材料制作出最高品质的糕点。 3、要经营一家糕点店也许很容易，可是想做成功却并不是那么容易。想起来和做起来也很有很大