世茂广场商户经营分析.pptVIP

绍兴世茂广场营运部 5、6月份经营分析 一、总体概况： 各业态坪效销售图列 业态销售数据分析占比 餐饮组5、6月份销售情况 服装组5、6月份销售情况 生活配套组5、6月份销售情况 总结： 在这二个多月里，我们已逐渐明确目标客群，对各商户的经营状况与理念也有 了一定的了解，商户整体对于世茂广场充满信心，尽管营运部在经营环境方面有 了一定的进步，但整体工作中仍有部分不足： 一、主题活动及外场活动开展时加强与商户互动沟通，加强人流量； 二、商源储备和品牌调整等方面需再加强准备工作； 三、加强活动人流及销售分析，为以后活动举办及开展提供有效依据； 四、丰富公共区域多种经营点位，增加有吸引力、互动性强的点位； 五、加强联营商户销售状况分析，提升销售额； 商户名称 经营分析 三国烤鱼 乾三甲三国烤鱼目前一共两家店，杭州滨江店与绍兴世茂店。杭州滨江店营业状况非常好，每天爆满，460平米的餐厅日营业额周末为13000元—16000元之间，平时在8000元—9000元之间。 三国烤鱼绍兴世茂店面积415.6平米，5月份营业额为137013元，最高营业额在5月1日，为13000元；最低营业额在5月22日和5月26日，为2200元；平均营业额4419.77元/天；平均坪效10.63。世茂卡消费金额141元，占总营业额的0.1%（三国烤鱼与营养鸡煲共用一台POS机，此金额为两家总共的消费金额）。 三国烤鱼6月份营业额为94448元，最高营业额在6月6日，为7091元；最低营业额在6月4日，为1153元；平均营业额3148.27元/天；平均坪效7.58。世茂卡消费金额3048元，占总营业额的3.23%（三国烤鱼与营养鸡煲共用一台POS机，此金额为两家总共的消费金额）。 该店为川菜店，主打烤鱼与新派川菜，客单价在45-50元之间。店内共有28张台，能满座已经难得，基本无翻台。消费主体多为朋友聚餐和家庭。经分析，经营状况不理想的原因有以下几点： 1、广场整体客流有限。该店平时每天客流60—80人/天，周末100—130人/天。 2、餐饮的整体企划推广力度不够。 需要改进之处有： 1、菜品调整。此项工作已在进行中，烤鱼所用的鱼均是现杀之后进行腌制，能保证食材的新鲜程度，同时不断征求顾客的意见进行改善。 2、促销活动。店内推出满就送赠券活动。 餐饮商户经营分析： 商户名称 经营分析 营养鸡煲 乾三甲营养鸡煲共开店三家，宁波万达广场店、萧山恒隆广场店及绍兴世茂店。其他两家店盈利状况非常好，只有绍兴世茂店情况不佳。 营养鸡煲绍兴世茂店面积222.8平米，5月份营业额为77016元，最高营业额在5月1日，为11000元；最低营业额在5月26日，为450元；平均营业额2484.39元/天；平均坪效11.15。 6月份营业额为52408元，最高营业额在6月20日，为3699元；最低营业额在6月3日，为700元；平均营业额1746.93元/天；平均坪效7.84。 该店主打鸡煲，客单价在25-30元之间。客流不足，没有翻台。消费主体家庭和朋友聚餐。经分析，经营状况不佳的原因有以下几点： 1、鸡煲店绍兴众多，过于平常，没有特色。 2、菜品口味单一。 3、店面装修普通，没有吸引客流的亮点。 4、季节因素。 5、客单价低，还有赠送菜品。 需要改进之处： 1、寻找品牌亮点和特色。突出特色概念，以便吸引客流。 2、积极进行调整，如果鸡煲不适合在世茂广场经营就尽早寻找新的方向。目前该店老板的想法是坚持到年底，如确实不行可能改做日式料理。 餐饮商户经营分析： 商户名称 经营分析 战锅策 战锅策为连锁品牌，总部在苏州，目前为止大约60家店。苏州总店面积500多平米，220个餐位，平均营业额在30000元/天。 战锅策绍兴世茂店面积561.5平米，5月份营业额为39600元（5月28日开业），最高营业额在5月30日，为15000元；最低营业额在5月31日，为6000元；平均营业额9900元/天；平均坪效17.63。 6月份营业额为252780元，最高营业额在6月26日，为17000元；最低营业额在6月7日，为3000元；平均营业额8426元/天；平均坪效15.01。世茂卡消费金额5826元，占总营业额的2.3% 该店为特色创意小火锅，客单价约为50元。平时客流在130人/天左右，周末200人/天左右，基本无翻台。消费主要是商务宴请和朋友聚餐。经营状况分析如下： 1、店内装修佳，落地玻璃通透性好。就餐环境优雅，号称高装修低消费，能吸引客流。 2、有特色。绍兴尚无一人一锅的小火锅。 3、蘸酱与锅底品类丰富，但菜品还需要继续增加。 餐饮商户经营分析： 商户名称 经营分析 迪荡美食城 迪荡美食城绍兴世茂店面积376.56，五月份营业额为122111元，最高营业额在5月1日、5月17日