花生粕固态发酵生产高蛋白饲料菌种的筛选.pdfVIP

16 CHINA0ILSANDFATS 2010Vo1 ． 35No．6 花生粕固态发酵生产高蛋白饲料菌种的筛选 柳 杰，张 晖，王 立，郭晓娜 (江南大学食品学院，江苏无锡214122) 摘要：选用产朊假丝酵母、热带假丝酵母、酿酒酵母、米曲霉、黑曲霉、康宁木霉、绿色木霉、里氏木霉 对花生粕进行混菌固态发酵实验 ，以各组合发酵产物粗蛋 白含量及回收率为指标，筛选出最佳菌种 组合。结果表明，绿色木霉、米曲霉和酿酒酵母(接种比例为 1：1：1)为最佳菌种组合，其发酵产物 的粗蛋白含量为61．63％，显著高于未发酵的花生粕中粗蛋白含量，且通过氨基酸分析发现，发酵 产物的营养价值也相应提高。 关键词 ：花生粕；固态发酵；粗蛋 白 中图分类号：TS229；$816 文献标志码：A 文章编号：1003—7969(2010)06—00l6—03 Screeningofproducinghighprotein feedstuff strainsbysolid statefermenattion ofpeanutmeal LIU Jie，ZHANGHui，WANGLi，GUOXiaona (SchoolofFoodScienceandTechnology，JiangnanUniversity，wuxi214122，Jiangsu，China) Abstract：Cand~autilis，Candida tropicalis，Saccharomycescerevisiae，Aspergillusoryzae，Aspergillusni· ger，Trichodermakoningii，Trichodermaviride，Trichodermareeseiwereselectedtofermentpeanutmealto screentheoptimalstrainscombinationbasedonthecrudeproteincontentanditsrecovery．Theresultin- dicatedthatthecurdeproteincontentofthefermentedproductwi山 thecombinationofSaccharomycescer- evisiae，AspergillusorfzaeandTrichodermaviride(1：1：1)wassignificantlyhigher(61．63％)thanthatof theraw peanutmeal，and thenutritionalvalueofthefemr ented productcorrespondingly increasedby meansofaminoacidanalysis． Keywords：peanutmeal；solidstatefemr entation；crudeprotein 花生粕是花生仁经压榨提油后的副产物，富含 降解大豆粕中的多糖和蛋 白质，使其变成利于消化 蛋白质，适合在禽畜水产饲料中使用。花生粕的营 的低分子糖类、肽类及氨基酸 ，再通过酵母菌的生 养价值较高，粗蛋 白含量达48％以上，包含人体必 长繁殖使这些物质变成菌体蛋 白，不仅可以改善适 需的8种氨基酸，谷氨酸、天冬氨酸含量较高 ¨。但 口性，提高消化吸收率，还可以提高发酵豆粕的蛋 白 其氨基酸组成不平衡，精氨酸含量高达5．2％，而赖 质含量 。 氨酸含量只有大豆粕的50％左右，蛋氨酸含量也相 本文采用霉菌和酵母菌混合菌种对花生粕进行 对较低 。 发酵，以发酵产物粗蛋白含量及 回收率为指标，筛选