品“海底捞”悟出设计行业新“煮”张.pdfVIP

品“海底捞”捞出设计行业新 “煮”张 创意产业请低头，看！ 三分好奇，五分敬意，放下碗筷走出海底捞大门尤带着一分庆幸和一丝汗颜，一路驶到家中， 半夜未眠，写下这篇文章以作自伐。 别拿村长不当干部，别拿火锅不当盘菜 就在数小时前，我还从未把餐饮行业与创意产业联系到一起过；在我的印象中，餐饮行业的 服务人员无非就是经过一套简单培训流程有着一定管理程序的，丝毫不需要创意的体力劳动 者；没想到在海底捞火锅店短短两个小时的体验却完完全全的推翻了我现在的看法。尤其是 当我得知海底捞火锅被哈佛大学引为经典案例之后，我不得不承认，我们这些自诩为行业精 英，创意产业先锋企业是不是自视太高了！以至于在海底捞红遍大江南北，引起国际关注的 时候，设计行业大都还陶醉在设计崛起，工业腾飞的得色之中。如果我们能放低姿 ，低下 头，我们将会发现更多，当抬起头的时候，我们的目光也许会放的更加长远，如果我们能回 过头，关注那些一度被我们抛之脑后的设计师；或许大众会像评价海底捞一样评价中国的设 计：“地球人已经阻止不了中国人的设计了”。 地球人为什么无法阻止海底捞？ 这句一度广为流传的话，“地球人已经无法阻止海底捞了”，其实地球人是绝对不会阻止海底 捞的，一个以育人为核心文化的 牌，一个充满新意的服务和提供绝佳美味的餐饮机构，我 相信只要是地球人，都会乐于见到它的。 一时间海底捞俨然成为了人性化的代名词，不仅对顾客提供充满人情味的服务模式，更难能 可贵的是为员工创造了一套系统的人性化的工作环境，他们不但为店内的服务员租下公寓作 为宿舍、为员工子女安排入学， 至就连服务员的衣服都有专人负责清洗，我相信在这样的 待遇和条件下，服务员的笑容一定是发自内心的，他们为工作也一定会是倾尽全力的。 细想之下海底捞的成功无非凭借两点：对外绝佳的客户体验，对内人性化的经营管理模式。 “体验”“人性化”这两个词，在设计界我听的耳朵快要生茧，但做到的寥寥无几，海底捞 就像一条鞭子抽在了中国设计行业身上，其实与其费尽心力创造口号，不若躬下身形把口号 落到实处，在这过程中一样会有创意萌发出来。 不一样的角度，不一样的视界 名为“海底捞”的火锅连锁店，可以将视角从销售业绩转移到培育人才上来，仅是这一点已 足矣令我们这些站在中国创意产业第一线的领跑者们感到一丝压力了。海底捞从管理到第一 线员工的创造力同样让我倍感意外，他们在做拉面的时候可以将一团面在身侧翻飞好似舞 蹈，在排队就餐时候为客户提供免费美甲，发明防止手机被汤料弄脏的储物袋，还有鱼滑、 虾滑等等，这些都是服务人员主动提出的创意，是什么点燃了这些人的热情？从海底捞我看 到了两样东西，第一个是员工的权利下放，使得员工对企业充满了责任感，对自己充满了自 信心；其次，是他们给予了这些员工一个足够平等的环境，来为员工之间建立互信。 作为创意行业的我们更需要拥有这种激情，我们为此专门与清华大学沟通，建立了一套以小 组为核心的设计管理模式，既避免了无政府状 所引发的混乱局面，又最大程度的唤起了设 计师的激情；使每一个设计师都直接与客户接触，获取第一手资料，也加强了设计师分析问 题的能力并对自身的能力树立起信心。我们为了加强设计师的知识储备，还专门在公司内设 立读书角定期购进杂志图书；在培养设计师技能方面，我们在公司内开设 Proe 课程，结合 项目展开教学；我们每个月都会在工作日出去集体游玩，我们举办台球比赛，爬山比赛等等 很多活动；记得有一次记者采访一个在 物已经工作了6 年的设计师，当问及他为什么会在 一家公司这么久的时候，他回答说因为在 物可以边玩边学。 09 年的时候，我们在角落立起来一块白 ，让大家吧自己不满意的事情都写在上面；10 年 的时候，我们把白板扔进了仓库，因为白 上已经没有人写字，我们不再需要它是因为“有 问题就吼出来”已经成为了 物的传统之一；将问题暴露出来是 物不断自我完善和修葺的 第一步，我们很珍惜这种氛围，因为我雇佣的是大脑而不是手，管理一双手，几个规章制度 足矣，而管理一个大脑就要用感情先学会倾听而后给予建议，大脑的价值是远高于一双手的。 如果你将问题暴露给所有员工，你收获的将是整个公司的智慧；如果你将问题暴露给全世界， 那你收获的将是上帝的智慧。 不一样的标准，不一样的企业 我们为企业制定的标准是什么？小公司图谋业绩，成长型公司着眼于规模和知名度，顶点的 少数设计机构则追求客户的成功及满意度，很多知名的设计机构在这个层面内一度止步不前 究竟原因何在？ “海底捞”，一个餐饮连锁企业竟然