公选课 酒店管理 课件6.pptVIP

酒 店人力资源管理 客房部的地位 客房是酒店的基础设施和主体部分 客房商品质量是酒店质量的重要标志 客房收入是酒店经济收入的主要来源 客房部的管理直接影响酒店的运行 客房部的组织机构 客房部的组织机构 客房部的主要岗位职责 客房部的主要岗位职责 客房部与其他部门的沟通 与前厅部 与工程部 与餐饮部 与保安部 与采购部 与财务部 与公关销售部 与人力资源部 客房的种类 单人间 single room 大床间 double room 双床间 two-bed room 三人间 triple room 套 间 suite room 客房设备与用品 电器和机械设备 家具设备 清洁设备 房内客用品 建筑修饰品 客房部的定员编制 客房部人员定员应考虑的因素 服务模式和管理层次 楼层服务台VS客房服务中心 工作量的预测 固定工作量VS变动工作量VS间断性工作量 员工可能达到的素质水平 员工的年龄、性别、性格、文化程度、专业训 练水平 器具的配备 客房部的定员编制 定员方法与计算程序 1）比例定员法 2）岗位定员法 3）职责范围定员法 4）定额定员法 根据劳动任务、劳动定额和员工出勤率，计算员 工人数的定员方法。 公式：定员人数=劳动任务/劳动定额*出勤率 客房部员工招聘 了解和热爱客房部工作 为人诚实可靠，具有较高的自觉性? 性格稳定，责任心强并具有与同事良好合作的能力 身体素质好，动手能力强，反应敏捷? 较好的自身修养 客房部员工培训 客房部三十天员工培训计划书 第一天： 1、仪容仪表的要求及标准。 2、礼貌规范及注意事项。 3、电话接听礼仪规范。(具体细节和规范操作) 第二天： 1、回顾昨日的培训内容 2、客房部部及有关部门的联络电话。 3、楼层的分布以及房型的介绍。(细节掌握和规范操作)…… 客房部绩效考评 第三部分：个人综合素质考核 客房部员工薪酬设计 原则：客房部工资按计件工资形式发放。 工资结构：基本工资+计件工资 计件工资：根据入住率指标确认客房作业计提标准，部门汇总员工的日常工作明细，上报财务，财务进行核算计件工资。客房部楼层服务员执行计件工资，计件标准分为空房、住客房、退房、长租房四个标准计算。 * HSK HRM 大中型酒店 小型酒店 客房部 经理 楼层主管 PA主管 布草房领班 秘书 客房服务员 楼层杂工 公区清洁员 卫生间 服务员 布草服务员 缝补工 客房部经理 客房部副经理 楼层主管 楼层夜班主管 楼层领班 客房服务中心文员 日夜班楼层服务员 公共区域卫生绿化主管 公共区域卫生领班 公共区域绿化领班 公共区域卫生服务员 绿化员 洗衣房主管 洗衣房领班 洗衣服务员 熨烫工 工服布草领班 工服布草服务员 junior suite Deluxe Suite Duplex Suite Add Your Text Presidential Suite 普通套房 豪华套房 复式套房 总统套房 第二部分：岗位职责考核