公选课 酒店管理 课件2.pptVIP

酒 店人力资源管理 流程二：育人环节 一、什么是培训？ 酒店为什么要培训 酒店培训的特点 麦当劳的全职生涯培训 二、员工培训系统流程 1、培训需求分析 怎样进行培训需求分析 2、制定培训计划 3、实施培训计划 培训实施是指对制作的培训课程进行实际的授课，包括教授学员如何最佳利用既定的培训资料、课堂授课、组织讨论及活动、协调培训课程等。 酒店技能培训最常用的培训方法？ 影响培训计划实施的因素 4、评估培训效果 柯氏四级培训评估模型 三、培训的内容与方法 三、培训的内容与方法 三、培训的内容与方法 三、培训的内容与方法 三、培训的内容与方法 三、培训的内容与方法 三、培训的内容与方法 三、培训的内容与方法 三、培训的内容与方法 四、培训师应具备的技能和技巧 * 知识培训 技能培训 态度培训 是员工获取持续提高和发展的基础 员工的工作技能是酒店产生效益、获得发展的根本源泉。 酒店持之以恒培训的核心重点 培训就是为了实现知识、技能和态度的改变。 工作要求 工作能力 员工 酒店 针对性 速成性 持续性 强化 外语培训 多样性 酒店培训 培训需求分析 培训计划 培训实施 培训评估 我们目前在哪里？ 我们要达到哪里？ 我们如何到那里？ 我们到那里没有？ 人员分析 决定谁应该接受培训和他们需要什么培训 通过业绩评估，分析造成差距的原因 收集和分析关键事件 进行培训需求调查 任务分析 决定培训内容应该是什么 分析个人工作的业绩评价标准、要完成的任务、成功完成任务所需的知识、技术、行为和态度 分析 组织分析 决定饭店中哪里需要培训 目 的 考察酒店长期目标、短期目标、经营计划来判定知识和技术需求 将实际结果与目标进行比较 制定人力资源计划 评价酒店组织环境 具 体 方 法 举 例 问卷调查 测试 顾客投诉 专家咨询 审阅资料 检查 观察 座谈 培训需求分析 方法 制定培训目标（具体、适度） 设计培训课程（内容与顺序） 确定培训方式和方法 明确培训安排（时间、地点、 培训师、组织人） 编制培训预算（直接、间接） TSFC四步培训法 外因 政府与政策法规 经济、科学技术发展水平 劳动力市场 工会 内因 管理人员的水平 企业的发展阶段与行业特点 职工的素质水平 企业的前景与战略 实施效果 建立培训评估数据库 确立评估层次 调整评估项目 审核评估目标 培训评估结果沟通 考察投诉率、流动率、士气 衡量饭店经营业绩的变化 结果层评估 （培训后） 由上级、同事、顾客、下属进行绩效考核、测试、观察和绩效记录 衡量培训前后的工作表现 行为层评估 （培训后） 评估调查表填写，笔试、绩效考试，案例研究 检查学员的学习结果 学习层评估 （培训中） 问卷、评估调查表填写，评估访谈 观察学员的反应 反应层评估 （培训中） 衡量方法 主要内容 评估级别 1、酒店培训的内容 职业素质培训 企业文化培训 酒店服务及管理技巧培训 部门专业实务培训 外语培训 2、酒店培训的方法——讲授法 2、酒店培训的方法——讨论法 2、酒店培训的方法——角色扮演法 2、酒店培训的方法——操作示范法 2、酒店培训的方法——情景培训法 2、酒店培训的方法——管理游戏法 2、酒店培训的方法——远程培训法 2、酒店培训的方法——拓展培训法