《茶楼员工手册》.docVIP

茶楼员工手册 茶楼经营茶水服务，不得组织以赌博为目的的各种活动 茶楼区域简介（ 3-4层楼梯 404 405 该区域为1号区域包括4层全部和304、3楼过道及厕所，3-4楼楼梯 早班5号员工、晚班6号员工，一直上一个月该区域，下月与3、4号员工交换区域 注：将楼层分区域是为了每项制度落实到每个员工便于考核奖励，之所以考虑每个区域上一个月，因为1、与发工资时间配合，便于包间提成及卫生等相关考核与工资挂钩。2、便于员工更好的安排打扫卫生及好安排清洗机麻。 由于分早晚班，不便于分开进行考核，所以上各区域的2位员工捆绑进行考核及奖励。如：5、6号员工本月上1号区域，月底与该区域相关的提成，卫生各方面的考核均由5、6号员工共同负担。 401 403 402 2-3层楼梯 304 厕所 301 303 该区域为2号区域包括2层全部和301、302、303、1-3楼楼梯 早班3号员工、晚班4号员工，一直上一个月该区域，下月与5、6号员工交换区域 302 1-2层楼梯 203 204 厕所 201 202 大厅 1、2号吧员 员工管理制度 （一）、员工雇佣及解雇 1、茶楼所聘用员工条件（1）年满十六岁以上有完全民事行为能力人、（2）五官端正、四肢健全、（3）道德高尚，没有违法记录、不良嗜好 所聘员工出示身份证，并提供身份证复印件、个人简历、卫生证（没有的可由茶楼代办，费用由员工自费） 个人简历表如下： 姓名 性别 照片 身份证号 联系电话 父（母）姓名 父母联系电话 个人工作简历 贴身份证复印件 2、员工试用期为3天，试用期内指定一名老员工对其进行指导，试用员工应遵守茶楼规章制度、勤学好问，在试用期内熟悉所有茶楼的工作，试用期满是否聘用由茶楼决定，如不聘用，应发给每天10元的工资。如被聘用，按所在岗位管理。 3、员工如要辞职需提前一周给茶楼请示，以便茶楼及时招聘新员工，为防止员工随意辞职，将在第一个月工资中扣100元钱，作为保证金。在辞职请示一周后员工辞职时补发给员工。 4、茶楼将为员工购买意外伤害保险（100元），条件是在茶楼工作能满一年，保险费在购买当月员工工资中暂扣，保险单由茶楼管理。如该员工在茶楼工作满一年，则由茶楼负担，如工作不满一年则由员工自己负担。（这条比较重要，每年100元，实质很大可能是员工自己负担的，但一旦出现意外需要赔偿，则可由保险公司负担很大部分，给茶楼分担了很大风险） 5、将茶楼员工进行编号，1-6号，1、2号为吧员，3、4、5、6号为楼层服务员。1、3、5为一班，2、4、6为另一班两班倒 （二）岗位职责 1、楼层服务员 按时到岗、签到负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙 发、窗台、窗帘、电话、地板、（饮水机、麻将桌内小烟缸）。地面用拖把拖时应注意不能太湿。清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。 每月单日给浇水， 迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时要笑 脸相应：“欢迎光临，您几位，需要单间还是卡座”，领位时，步态端庄，吐字清楚，介绍房间及卡座的收费标准，如有促销活动，要介绍清楚。 如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间， 如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。 点茶：要熟悉，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。 冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。 巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。 客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听， 准确无误，让客人稍等。 客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人 所在房间名称，大厅座号检查房间 物品是否齐全。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。 撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有 遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。 继续迎接下一桌客人。 吧台服务员 按时到岗、签到。包括桌椅、沙 发、窗台、窗帘、电话、地板、（饮水机、烟缸）。地面用拖把拖时应注意不能太湿。每月单日给浇水， 清点底金、各种烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类、展台商品的数目是否正确。销售票单据应按号码顺序排列整齐，汇总当天销售要熟悉 客人入座必须按时间准确记单，服务员所报的物品全部上单，字迹清楚， 不