《酒店筹备开业计划》.docVIP

PAGE  PAGE 13 筹备开业计划 1、确定经营管理团队的组织机构 ⑴、任命酒店的决策层和管理层； ⑵、建立经营管理者和投资者的沟通渠道； ⑶、确定业务往来汇报和批复的形式和程序等工作内容。 2、完善经营管理团队的办公条件 ⑴、设立筹备处办公地点； ⑵、准备相关的办公条件等工作。 3、编制酒店中长期发展计划纲要 ⑴、酒店的中长期目标； ⑵、酒店的企业责任； ⑶、酒店达到目标的思路； ⑷、酒店经营过程控制方案。 4、设计酒店名称和标志 ⑴、酒店的中英文名称； ⑵、字体； ⑶、主体色调； ⑷、标志。 5、进行市场调研，收集相关资料 ⑴、管理方组织部门管理人员对区域酒店市场进行调研； ⑵、掌握区位旅游资源情况（酒店业产值、酒店数量、酒店经营情况、周边区域客源主体、客人的消费习惯、具有一定规模的社会餐饮娱乐企业的数量、执行的价格体系和酒店市场的发展前景等资料）； ⑶、找出和分析竞争对手或潜在的竞争对手； ⑷、分析竞争对手的客源结构、产品定位、价格政策、平均房价、出租率、服务特点、餐饮菜系、酒水喜好、人均消费、娱乐项目的设置和收费标准等经营方面的数据。 6、确认酒店的产品构架和功能配套 ⑴、酒店的数量； ⑵、各种房型规划； ⑶、餐饮娱乐设施的规模； ⑷、相关的配套服务设施等。 7、制订价格政策 ⑴、所有对客收费项目的价格及成本说明； ⑵、对价格政策、价格控制等进行相关说明。 8、编制酒店简介 ⑴、酒店的名称、类型； ⑵、投资方介绍； ⑶、管理模式； ⑷、基本对客设施、地理位置； ⑸、周边旅游资源； ⑹、经营地址； ⑺、邮政编码； ⑻、预订电话； ⑼、传真、网址； ⑽、客房价目表和经营特色等。 9、编制酒店的年度经营方案 ⑴、经营管理概述； ⑵、酒店的经营目标； ⑶、成本控制； ⑷、产品分析； ⑸、市场定位； ⑹、市场细分与目标市场的选择； ⑺、经营战略选择； ⑻、经营战略的核心； ⑼、产品开发策略（总体功能设计与产品定位） ⑽、营销策略； ⑾、经营方案的实施计划等。 10、编制酒店组织机构与人员定编 ⑴、根据酒店的经营方案设置组织机构系统； ⑵、明晰管理层级和管理方向（决策层、管理层、执行层、操作层）； ⑶、人员定编时应考虑酒店市场定位及部门设置，配置以下限为准； ⑷、人员定编同时应考虑人力成本对酒店经营成果的影响。 11、编制酒店用工制度 ⑴、根据酒店各部门的营业和办公时间，合理安排员工的班次和工作时间； ⑵、酒店应在《员工守则》中说明相关制度。 12、编制工资标准及级差分配原则 根据酒店实际情况，核定本酒店各级人员的工资标准，合理规划工资结构。 13、组织员工招聘 根据相关规定核定招聘人数，出台员工招聘标准，利用地区人才市场情况列出相应招聘人员的到岗时间。 14、编制酒店开业前经营筹备预算 ⑴、开办费； ⑵、人员招聘及培训费； ⑶、标志体系设计费； ⑷、开业典礼费用； ⑸、人员工资及相关的交通、考察、通信、食宿、办公费用等； ⑹、占总费用10﹪的不可预见的费用。 在确定了酒店开业前经营筹备预算后，可行文向投资方申请此资金。 15、编制酒店各项管理制度、服务标准、操作流程 按照酒店的经营方案和管理要求，编写酒店的管理制度、服务标准和操作流程，并整合为《酒店运作手册》经审批后执行。 16、员工后勤区域的前期准备 招聘员工到岗前应做好后勤准备工作，包括确定食宿场所、培训教室、培训用品、服务人员及相关的后勤管理制度等。 17、编制酒店整体培训计划 培训计划包括管理人员专业培训、员工入店培训、礼节礼貌培训、服务质量标准培训、业务知识培训、食品卫生培训、相关法律法规培训等。 18、实施培训计划 在实施过程中列出培训讲师、培训要求、培训时间、课程安排、培训效果调查、培训阶段测试等实施方案。 19、对客房样板间提出具体要求 对房间布局、家具配置、卫生间洁具、照明灯具、客用品配置、棉织品配置、电器、艺术品配饰、空调排风系统、消防设施、门锁系统、防盗装备等提出具体要求，检查合格后封门，作为酒店客房验收的标准。 20、编制经营用品采购计划 ⑴、办公用品； ⑵、客用品； ⑶、电器； ⑷、店内服务车辆； ⑸、玻（璃）瓷（器）银（器）； ⑹、机电设备； ⑺、清洁用品； ⑻、印刷品； ⑼、家具货架； ⑽、工装、员工餐宿用品； ⑾、消防器具、保安工具； ⑿、维修备件； ⒀、保安工具； ⒁、棉织品； ⒂、会议影音设备； ⒃、工艺装饰品； ⒄、酒店管理系统； ⒅、开荒用具； ⒆、低值易耗品； ⒇、车辆等。 编制经营用品采购计划时，应标注品名、数量、规格、品牌产地、质量要求、估算价格、采购周期和到货时间等详细内容。 21、协助投资方（业主）审核确认酒店设备选型方案 ⑴、工程机电设备； ⑵、消防设备； ⑶、家居用品； ⑷、厨房设备； ⑸、洗衣房设备；