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LGG益生菌的功能及应用 摘要：LGG(Lactobacillus Rhamnosus GG，ATCC53103)益生菌是目前最受全球关注的益生菌之一。该菌能够耐受动物消化道环境，具有能够在人和动物肠道内定植、提高机体免疫力等功能，且在保鲜奶、干酪、婴儿食品、果汁、果汁饮料以及药品等方面有广泛的应用价值。 关键词：LGG益生菌；功能；应用 LGG probiotic function and application Food science and engineering, class 2 grade 2009 Ma Chaoxia Abstract: LGG (Lactobacillus Rhamnosus GG, ATCC53103) probiotics is at present the most global concern one of probiotics.The fungus can tolerate animal gastrointestinal environment. LGG probiotic bacteria also can have in animals and people in the gut engraftment, and improvement of immunity etc. Function. And LGG probiotics in the milk, cheese, baby food, fruit juice, fruit juice drinks and drugs and so on have wide application value. Keywords: LGG probiotic bacteria; Function; application 20世纪40年代至今，抗生素一直是人类抵御细菌感染的最主要手段。但是使用抗生素能够引起细菌的抗药性，从而失去对这种细菌的抑制作用，如果使用不当还会对机体产生副作用。于是，人们开始不断寻找新的抗菌方法，并将目光转向了利用益生菌来抵御有害菌对人体的侵染和破坏。 益生菌对人类的健康起着重要的作用，在人们越来越关注身体健康的今天，有关益生菌及益生菌保健品的研究开发正成为研究的热点。目前，全球公认的益生菌已有很多，比如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、LGG（鼠李糖乳杆菌）等，其中LGG是研究最多、最全面的益生菌之一。 1、LGG益生菌简介与发现 LGG益生菌是从健康人肠道分离出的一株乳杆菌，其生产较为粗放，且比双歧杆菌具有更强的抵抗胃肠道消化的能力，并且已经有大量的含LGG的益生菌制剂和食品进入各国市场，并受到广大消费者的青睐。1983年美国教授herwood Gorbach和Barry Goldin从健康人体中分离出了一种新的乳酸菌—鼠李糖乳杆菌（L.rhamnosus）命名为LGG 并于1985年申请了专利[1]。近年来，国外的科学家通过大量的动物实验和人体临床实验证明LGG能够耐受动物消化道环境，并能够在人和动物肠道内定植，起到调节肠道菌群、预防和治疗腹泻、排除毒素、预防龋齿和提高机体免疫力等作用。 LGG(ATCC53103)是一种专利的鼠李糖乳杆菌菌株(Lactobacillus Rhamnosus)，20世纪80年代初由两位美国教授Sherwood Gorbach和Barry Goldin从健康人体肠道中分离出来。当时筛选菌种的标准是必须来自健康人体肠道、黏附于上皮细胞、能够定殖于人体肠道、能够产生抑菌物质、具有良好的生长特性等。LGG菌种的名字是以乳杆菌(Lactobacillus)和两位美国教授姓名(Gorbach 和Goldin)的第一个字母连接而成。1987年，芬兰维利奥公司获得了LGG的全球唯一授权。目前，全球30多个国家和地区已有LGG产品生产和销售。 2、LGG益生菌的功能 LGG是一种具有黏附性的菌株，且其黏附性对发挥其调整黏膜免疫反应功能和定殖于健康肠道中十分重要。临床实验表明，LGG对于患有过敏性肠道疾病(节段性回肠炎、溃疡性结肠炎等)的患者没有副作用(Gupta 2000；Malin 1997)。2002年，Vanderhoof 等人研究了经过器官移植的病人在器官移植后口服LGG产品以预防和治疗一些肠道疾病，整个研究过程没有发现LGG有任何不利影响，也没有菌血症发生。 2.1 在人体肠道内存活和定植 益生菌只有黏附于宿主的肠上皮细胞，进而定植、繁殖，才能发挥其维护微生态系群落结构及功能平衡，保护生物屏障作用，否则只能是过路菌，不能长期在肠道内存在，也就无法持续的对宿主机体产生益生作用。 对于LGG在人体内的黏附和定植能力，人们也做了大量的研究。Alander等通过让志愿者连续